Escalivada: her zaman güzel görünen adım adım tarif

Escalivada, Valencia, Murcia veya Aragon gibi diğer bölgelerde de yenmesine rağmen, Katalan mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Sadece sebze ve zeytinyağı ile yapılan çok sağlıklı bir tarif olduğu için seviyoruz. Malzemeleri patlıcan, biber ve soğandır.

Escalivada'nın malzemeleri

Hamsi ve haşlanmış yumurta eşliğinde bunun gibi pişmiş bir biftek yapmak için ihtiyacınız olan:

2 patlıcan
2 biber
2 orta boy soğan
1 diş sarımsak
Zeytinyağı ve tuz

Temizleyin ve delin

Fırın 220º'ye ısıtılırken soyulmamış patlıcan, biber ve soğanları yıkayıp kurutun. Patlıcanları ise kavrulurken patlamamaları için çatal veya bıçak yardımıyla delin.

Sebzeleri pişirin

Tüm sebzeleri zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Biberleri çıkarın ve üstü kapalı olarak ayırın. Patlıcanı 10 dakika daha soğanı 20 dakika bekletin.

Ayağa kalk ve soyulalım

Kavrulmuş sebzeleri fırından çıkardıktan sonra soymayınız çünkü etler kırılacaktır. Sebzelerin soyulmasını kolaylaştırmak için yarım saat kapalı olarak dinlendirilmesi ve terlemesi esastır. Biberlerde ise deriyi bir ucundan çekmeye başlayın ve yavaşça çekin.

Parçala

Daha sonra bir bıçak yardımıyla (veya doğrudan elinizle) biber, patlıcan ve soğanı ince şeritler halinde kesin.

Giydir ve rezerve et

Son olarak bir tepsiye sebze şeritlerini koyun, tuz ve zeytinyağı ekleyip dilerseniz kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Escalivada peynir ve hamsi ile

Escalivada tarifinde bir klasik, ona en hafif peynirlerden biri olan keçi peyniri, beyaz peynir, taze mozzarella ve hatta süzme peynirle eşlik etmektir.

Salpicón of escalivada, zeytin ve hamsi

Ayrıca küpler halinde kesilip, yeşil ve siyah zeytin dilimleri ve hamsi ile karıştırılarak çok lezzetlidir. Daha kolay salataları keşfedin.

Yağsız puf böreği

Ya da bu puf böreği tarifi gibi daha sofistike yemekleri deneyebilirsiniz. Bir parça hamur açın ve 4 dikdörtgene bölün. Fazla hamurla şeritler yapın ve bunları dikdörtgenlerin etrafına biraz suyla yapıştırarak tekneler oluşturun. Parşömen kağıdıyla bir tabağa koyun ve çırpılmış yumurta sürün. Hamuru bir çatalla birkaç kez delin ve 200º'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın, escalivada ile doldurun ve servis yapın.

Escalivada, Valencia, Murcia veya Aragón gibi diğer topluluklarda da bulmamıza rağmen, Katalonya'nın tipik bir yemeğidir. İçerisinde sadece sebze ve biraz zeytinyağı olduğu için çok sağlıklı bir tarif. Malzemeleri patlıcan, biber ve soğandır.

Başlangıç olarak veya ızgara et veya balıkla birlikte çok iyi çalışır. Nohut ve fasulye gibi bir baklagil ekleyip biraz proteinle tamamlarsanız, onu eşsiz bir yemeğe dönüştürebilirsiniz - haşlanmış yumurta, sotelenmiş tavuk küpleri veya konserve hamsi çok iyi gider.

Güveç tarifi: adım adım nasıl yapılır

Malzemeler:

2 patlıcan
2 biber
2 orta boy soğan
Zeytinyağı ve tuz

Gerçekleşme:

Fırını önceden ısıtmak için 220º'ye koyun.
Patlıcan, biber ve soğanı yıkayıp kurulayın.
Patlıcanları delin ki patlamasınlar.
Hepsini yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra çevirin ve 10 dakika daha pişirin.
Biberleri çıkarın ve üstü kapalı olarak ayırın. Patlıcanı 10 dakika daha soğanı 20 dakika bekletin.
Onları fırından çıkarın ve üzerlerini de örtün, böylece yaklaşık 30 dakika terlesinler.
Soğan ve patlıcanın kabuğunu soyun ve biberlerin yanı sıra çekirdeklerini de dikkatlice çıkarın.
Bıçak yardımıyla veya ellerinizle şeritler halinde kesin.
Zeytinyağı ve tuzla tatlandırın.

Yanına kızarmış ekmek, peynir, hamsi, haşlanmış yumurta eşlik edebilir …

Közlenmiş biberden kabuk nasıl alınır

Biberleri kavurduktan sonra çıkarın, bir kaseye koyun, üzerini parşömen kağıdı ile örtün ve tamamen soğuyana kadar dinlendirin. Daha sonra biberin bir ucundan başlayarak kabuğunu alın ve şeritler halinde kesin.