Süper hafif ev yapımı jelatin nasıl yapılır: kilo vermek istiyorsanız ideal bir tatlı

Jelatin nedir?

Jelatin, mutfakta çok fazla oyun sağlayan kokusuz, renksiz ve tatsız bir maddedir. Sıvılara farklı kıvam ve sertlik verme imkanı sunar ve bu nedenle aşağıda sunduğumuz gibi köpük, yarı soğuk içecek ve jöle yapmanın yanı sıra hem krema koyulaştırmak hem de sos yapmak için kullanılır .

Süper hafif ev yapımı jelatinimiz sadece çok besleyici değil, aynı zamanda çok hafiftir ve bu nedenle kilo vermeye uygundur. Ayrıca tüm aile için tasarlanmış sağlıklı haftalık menülerimizdeki kahvaltılara, atıştırmalıklara ve kolay tatlılara mükemmel uyum sağlar.

Ev yapımı jelatin yapmak için malzemeler

2 porsiyon ev yapımı jelatin yapmak için ihtiyacınız olan:

3 jelatin yaprağı - 150 mililitre doğal meyve suyu (ambalajından değil) - tatlandırmak için 2 çay kaşığı hurma macunu (adım adım sonunda size evde nasıl yapılacağını anlatacağız).

Oranları hesaplamak için altın kural

Her 100 ml sıvı için her zaman 2 gramlık iki jelatin yaprağı hesaplayın ve asla başarısız olmayacaksınız.

Jelatini ıslatın ve suyu ısıtın

Bir yandan jelatin tabakaları bol su içeren bir kaba koyun ve 5 ila 10 dakika ıslatmaları için bekletin. Öte yandan, jelatin ıslanırken, meyve suyunu bir tencerede hurma macunu ile birlikte ısıtın (genel bir kural olarak, porsiyon başına bir çay kaşığı, ancak zevkinize göre biraz daha fazla veya daha az olabilir) .

Jelatini ekleyin, karıştırın ve dağıtın

Hurma ezmesi ve meyve suyu karışımı kaynamaya başlayınca ocaktan alın, jelatini süzün ve tencereye ekleyin. Manuel veya elektrikli karıştırıcılar yardımıyla jelatinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Elde edilen ev yapımı jelatini seçtiğiniz kaplara (bardak, bardak …) dağıtın ve soğumasını bekleyin.

Soğutun, kalıptan çıkarın ve servis yapın

Soğuduktan sonra, içinde ev yapımı jelatini olan kapları jelleşecek şekilde buzdolabına koyun, yani kıvam ve sertlik alır. Yaklaşık 3 saat sonra, onu çıkarabilir, kalıptan çıkarabilir ve servis edebilirsiniz. Süslemek için biraz taze nane yaprağı koyabilirsiniz.

Meyveli ev yapımı jöle

Daha lezzetli olmasını istiyorsanız ev yapımı jelatini kaplara dağıtmadan önce küçük küpler taze meyve ile doldurabilirsiniz; ve sonra jelatinle doldurmayı bitirin.

Farklı jelatin türleri

Bununla birlikte, işe koyulmadan önce, sunumuna, tozuna veya yaprağına ve kökenine, hayvansal veya bitkiye bağlı olarak birkaç çeşit jelatin olduğunu unutmayın.

Hayvan jölesi

En yaygın sunum olan ve ev yapımı jelatin yapmak için kullandığımız hem toz hem de çarşaflarda bulunabilir.

Yaklaşık% 90 protein ve yüksek amino asit içeriğine sahiptir, bu da onu son derece besleyici bir ürün yapar.
Jelatin tabakalar, boşaltılmadan önce soğuk suda ıslatılarak ve ardından sıcak bir sıvı içinde çözülerek hidratlanmalıdır. Ancak söz konusu sıvının kaynamaması önemlidir çünkü jelatin jelleşme gücünü kaybetmektedir.
Hayvansal kökenli toz haline getirilmiş jelatin de soğuk hidratlanmalı ve daha sonra sıcak sıvı ile ancak kaynatılmadan karıştırılmalıdır.

Bitkisel jelatin

Agar-agar olarak da bilinen bu, bir tür yosundan ekstrakte edilen bir koyulaştırıcıdır ve kaynağı nedeniyle vejeteryan diyetleri için idealdir.

Kalori alımı pratikte sıfırdır ve yüksek lif içeriğine sahiptir, bu da bağırsak geçişine fayda sağlar ve ona doyurucu bir etki verir.
Jelleşme gücü, hayvan jelatinininkinden neredeyse on kat daha yüksektir, ancak bu durumda, soğuk veya ılık bir sıvı içinde çözülmesi ve ardından jelleşme kapasitesini kazanması için kaynatılması gerekir.
Kremalar, soslar ve meyve suları için idealdir.

Seçerken dikkatli olun

Ananas gibi bazı tropikal meyveler, hayvansal jelatin proteininin jelleşme gücünü ortadan kaldıran bir enzime sahiptir, bu nedenle bu durumlarda bitki bazlı jelatin kullanılmalıdır.

Jelatini hurma macunu ile tatlandırın

Yemek kancası yapmaktan ve besi yapmaktan sorumlu maddelerden biri olan şekere başvurmak zorunda kalmamak için, ev yapımı jelatini veya diğer tatlıları hurma ile tatlandırabilirsiniz.

Tarih yapıştırma nasıl yapılır

Çukuru yaklaşık 10 tarihten kaldırın.
Bunları mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve yaklaşık 4 dakika boyunca yüksekte ısıtın.
Homojen bir macun elde edene kadar ısıtın ve karıştırın.