Yiyeceklerle ilgili mitleri çürüterek nasıl daha iyi yemek yenir?

Ön yargılarla uzaklaş!

Botanist James Wong, How to Eat Better (Gaia Ediciones) adlı kitabında havuçların rendelenmeden yenmesi gerektiği gibi gıda hakkında sahip olduğumuz önyargıların çoğuna son veriyor .

Salataya kötü davranın ve havucu rendeleyin

Şu anda salatalarınızı hazırlamak yerine marul yapraklarını kesip bir gecede buzdolabında bir poşete koyarsanız antioksidanlarını% 50 ile çarparak sağlığınızı güçlendirir. Ah! Dr. James Wong'a göre havuçları önceden rendelemek de bu çarpan etkisine sahip olacaktır.

Pirinç, ayrıca buharda pişirilmiş

Düşündüğünden daha iyi. Çeltik pirinç 60 C'de ıslatılıp güçlü buhar basıncına tabi tutularak endüstriyel olarak elde edilir. Bu, nişastanın glisemik indeksini integral olanın altına bile düşüren bir kısmını ortadan kaldırır ve daha fazla B grubu vitaminini korumasını sağlar.

Biber ipliklerini atmayın

Biberlerin içindeki beyaz lifleri - sıcak ya da değil - atmayın çünkü etlerinden 4 kat daha fazla polifenol ve diğer antioksidan içerirler. Ve kırmızı biberleri alırsanız, yeşil olmalarına göre 5 kat daha fazla bitkisel besin elde edersiniz.

Fırında kabak kavurun

% 50 daha fazla A ve C vitamini için balkabağını fırında kızartmak en iyisidir. İş vermeden kendi kendine yapılmasının yanı sıra, daha fazla besin sağlamak için, soymanıza bile gerek yok! Deriyle kavrulmuş - sessiz, yumuşak - yemek 5 kat daha fazla karotenoid elde etmenizi sağlayabilir.

Buharda pişirilmiş ve hardallı brokoli

Brokoli - ve diğer turpgiller - kansere karşı koruyucu etkileri olan izotiyosiyanatlara sahiptir, ancak… Pişirildiğinde% 90'ı yok olur. Öğütülmüş hardal taneleri (her 200 g için yarım çay kaşığı) serpmekten kaçının çünkü bu aynı zamanda ısıya dayanıklı bir enzime sahip bir turpgildir. Bu yüzden neredeyse çiğ olduğu kadar sağlıklı.

Arpa gevreği (sadece yulaf değil)

Bağışıklık sistemini düzenlemeye ve "kötü" kolesterolü düşürmeye yardımcı olan bir tür lif olan beta-glukan içeriği nedeniyle yulaf ezmesini seviyoruz. Arpa gevreği, yulaf gevreğinin iki katı kadar beta-glukan içerebilir. Elbette arpa gevreği bütün olduğu sürece, çünkü rafine edildiğinde 6 kat daha az besin içerir.

Ormanın meyvelerini ne ile alıyorsun?

İdeal: Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre , bu meyvelerde güçlü bir antioksidan olan antosiyaninlerin biyoyararlanımını artıran, fitik asit bakımından zengin iki fındık ceviz ve / veya badem ile .

Patatesleri derisiyle ye

Deri, şekerlerinin emilimini yavaşlatan polifenollerin ve çözünmeyen liflerin% 50'sini içerir. Yeni patateslerse, daha iyi çünkü daha az nişastaya (ve posaya göre daha fazla kabuğa) sahipler.

Sebzeler: boyut önemlidir

Hangisinde daha fazla antioksidan var, bebek sebzelerin yaprakları mı yoksa daha olgun olanları mı? Duruma göre değişir … Bebeğin ıspanak, pazı, pancar yapraklarından yapılmış olması durumunda daha fazlası vardır … Ancak lahana, lahana, lahana gibi turpgiller büyük yapraklardan daha iyidir. Bazılarının diğerlerinden daha besleyici olup olmadığına dair şüpheleriniz varsa, bebek sebzelerinin normalden daha besleyici olup olmadığı konusunda ofise bir göz atın.

Elma, derili ve pişmiş!

Muhtemelen onu derisi üzerindeyken yemeyi zaten biliyordunuz ve içerdiği lif miktarından bahsetmiyorum bile, soyarken olduğundan daha fazla A ve C vitamini ve quercetin adı verilen bir flavonoid alırsınız. Ancak bilmeyeceğiniz şey, birkaç dakika limonla buharda pişirirseniz, antioksidan içeriğini ikiye katlarsınız, bu da günde bir elma yemenin faydalarından biri.

Lezzetinden vazgeçmeden kalori miktarını azaltmak ister misiniz? Neredeyse yarı fiyatına daha fazla antioksidan yaban mersini mi istiyorsunuz? Pişmiş havuçların, çiğ havuçlardan iki kat daha fazla bitkisel besin içerdiğini ve aynı zamanda daha tatlı tadı olduğunu biliyor muydunuz? Gıdalardan az çabayla maksimum besinsel faydayı elde etmek ister misiniz? Bu botanikçi nedir James Wong önermektedir içinde daha iyi yemek nasıl kitap hangi gıda hakkında yanlış mitler sökülür ve hangi o, seçim korumak ve onlar hale böylece gündelik malzemelerle yemek pişirmeyi öğrenme anahtarlarını verir süper yiyecekler.

DAHA İYİ YİYİN

Milyonlarca kez okuduklarınıza rağmen, yanlış olan ve yediğiniz gıdalardan en iyi şekilde yararlanmanızı engelleyen efsaneler var, işte tabağınıza koyduğunuz şeyin faydalarını sıkmanız için bazı anahtarlar:

Marul. Marul yapraklarını kesip bir gece buzdolabında bir poşete koyup antioksidanlarını% 50 oranında çoğaltarak sağlığınızı güçlendirir.
Havuç. Marulla aynıdır, havuçları önceden rendelemek ve faydalarını katlamak daha iyidir.
Kabak. Fırında kavurun, böylece% 50 daha fazla A ve C vitamini elde edersiniz.

Hedefiniz kilo vermek mi? İşte ölçekle sağlıklı bir şekilde yüzleşmenize yardımcı olacak 32 yiyecek.