Lahana'yı duyduysanız ve henüz denemeye karar vermediyseniz, bu lahananın favorilerinizden biri haline gelmesinin birçok nedenini size vereceğiz. Ve bu sebze tipik madde değil sadece içinde ünlü smoothie bir 'kabul edilir çünkü superfood ' . Modanın ötesinde, lahana birçok özelliğe ve faydaya sahiptir: besinler açısından çok zengindir, çok sayıda vitamin, antioksidan, omega 3 yağ asitleri, lifler ve mineraller içerir. Alman gibi birçok mutfakta vazgeçilmezdir ve pişirirken o kadar sağlıklı ve çok yönlüdür ki, tüketiminden vazgeçemezsiniz.
Lahana nedir?
Lahana için bilimsel adı Brassica oleracea var. sabellica . Adı egzotik gelse de, lahana turpgillerden gelir, yani brokoli veya karnabahar gibi bir tür lahana ama kıvırcık . Bitki genellikle 30 ila 40 santimetre arasındadır ve en soğuk aylarda hasat edilir. Aslında Almanya gibi ülkelerde Noel'de tüketmek normaldir.
Orada lahana 50'den fazla farklı türleri . Kıvırcık (veya tüylü lahana) en yaygın çeşittir. Yaprakları koyu yeşil ve etlidir, tadı hafif acıdır. Bilinen diğer çeşitler, kıvırcık ama mor yapraklı menekşe veya mor gövdeli ve açık yeşil yapraklı Rus kırmızı lahanasıdır. Ayrıca, tadı daha tatlı ve daha az acı olduğu için birçok kişi tarafından çok beğenilen 'lahana bebeği' olan ihale filizlerini de satın alabilirsiniz.
Lahana özellikleri
Hiçbir yiyeceğin kendi başına mucizevi olmadığını hatırlamak önemli olsa da, besinsel özellikleri nedeniyle lahana süper yiyecekler listesine girmiştir. Elbette, onu diyetinize dahil ettiğinizde, onsuz yapmak zordur.
- Vitaminler ve kalsiyum . Tüm vitaminleri içerir ancak en önemlileri A, C ve K'dir.Ayrıca kalsiyum ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir ve lif bakımından oldukça zengindir. Aslında, Creighton Üniversitesi'nden (Nebraska) yapılan bir araştırma, lahanadaki kalsiyumun süttekinden daha iyi emildiğini gösterdi. Kalori içeriği düşüktür ve bu nedenle sağlıklı ve çeşitli bir diyetle kilo vermenize yardımcı olur.
- Antioksidandır . Glukozinatlar için (prostat kanseri üzerindeki önleyici etkisi araştırılmaktadır), sülfofaranlar (antiinflamatuar etkilere sahip gibi görünmektedir) ve bor (menopoz sırasında östrojen kaybını önlemek için önerilir).
Bütün bunlar lahana yapar:
- Kalbinizi koruyun . Lif içeriği sayesinde iyi kolesterolü yükseltmeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Diyetinizin geri kalanını izlerseniz, kalbinizi koruyacaksınız.
- Sindirimi iyileştirir . Lahananın erdemlerinden bir diğeri de klorofil açısından zengin bir besin olmasıdır. Güneşe maruz kalındığında aktive olan bu madde, sindirimi iyileştirmeye, karın şişkinliği veya şişkinlikle savaşmaya ve daha hafif hissetmenizi sağlayacak gazı yok etmeye yardımcı olur.
- Diyabeti kontrol edin . Araştırmalar, lif bakımından zengin yiyeceklerin kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğunu göstermektedir, bu nedenle sağlıklı bir diyet bağlamında bu maddeden zengin bir gıda olan lahana, tip 2 diyabeti önleyebilir ve diyabeti iyileştirebilir. 1 yazın.
- Daha az anemi . Hem olmayan demir (bitkisel besinlerde bulunan) bakımından zengin olmasından kaynaklanmaktadır. Ayrıca C vitamini de içerdiği için demir daha iyi emilir.
- Kilo vermenize yardımcı olur . Birkaç nedenden dolayı: düşük kalorili içeriğinden ve yağların emilimini azaltan glukozinatlardan (sülfür bileşikleri) dolayı. Ayrıca lif açısından zengin olduğunuz için daha az açlık hissine sahip olursunuz.
- Daha güçlü kemikler . Kalsiyum oranı en yüksek sebzelerden biridir. K vitamini ve potasyuma ilave edilerek kemik sağlığını güçlendirir.
Lahana hazırlamak ve saklamak için ipuçları
İlk ipucu, organik kalıntılardan, böceklerden, topraktan veya bakteriler gibi diğer patojen mikroorganizmalardan kaçınmak için yapraklarınızı iyice temizlemektir . Bunu yapmak için, yaprakları sapından ayırın ve su ve birkaç damla sirke içeren bir kaba koyun. Sonra tek tek akan su altında yıkayın. Kurutmak için bir salata döndürücü kullanın veya temiz bir bezle dikkatlice yapın. Gün boyu tüketmeyeceğinizi düşünüyorsanız, nemi emmesi için dibinde bir mutfak kağıdı bulunan cam bir kapta kalanı saklayabilirsiniz. Ayrılan yaprakları da dondurabilirsiniz.
Acı tadı nedeniyle lahana yemeyi zor bulursanız, onu haşlayarak yumuşatabilirsiniz. Bir tencereye bol su ekleyin, kaynatın, ardından lahanayı ekleyin ve tekrar kaynamaya başladığında çıkarın. Pişmesini durdurmak için soğuk su altında çalıştırın. Zaten buzdolabında saklamaya veya tüketmeye hazırsınız.
Lahana lahanası nasıl pişirilir
Mümkün olan her şekilde tüketebilirsiniz: çiğ, meyve suyu veya smoothieler, çorbalar için pişirin, garnitür olarak, tipik patates kızartması yerine öğün aralarında yemek için. İşte bazı fikirler:
- Başlangıç olarak . Misafirlerinizi guacamole veya lahana humusuyla şaşırtabilirsiniz. İlk olarak, üç adet lahana yaprağını (tercihen menekşe çeşidini) doğramanız ve bunları ezilmiş avokado, kişniş, arpacık soğanı ve limon suyuyla karıştırmanız yeterlidir. Humus için, ana malzemelerle birlikte sapsız üç kıvırcık lahana yaprağını ezin: nohut, tahin, tuz, bir diş sarımsak, bir limon suyu ve iki yemek kaşığı zeytinyağı.
- Salatalarda. Kale, salatanızın yeşil tabanı olabilir. Ham olduğu için biraz sert olduğu için yumuşatmanın bir yolu, yemeden önce bir süre baharatlamaktır.
- Et suyu ve konservelerde . Et suyuna lahana ekleyin ve yapraklar çok yumuşak olduğunda tüketin. Suda kaynatıldığında, bu kalenin tüm özellikleri suda kalacaktır.
- Buharlaştı . Tüm besin maddelerini korumanın ve ayrıca rengi aydınlatmanın çok sağlıklı bir yoludur. Kaleyi buharda pişirilmiş bir tencereye koyun ve su kaynadığında 3-5 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve sıcak servis yapın.
- Atıştırmalık olarak kızarmış lahana . Sağlıklı bir atıştırmalık istiyorsanız, fırını 180 dereceye ayarlayın, tepsiye birkaç lahana yaprağı koyun ve bir çiseleyen yağ ekleyin. Patates kızartmasına benzer gevrek bir doku elde edeceksiniz.
- Tatlı olarak . Evet, evet, doğru okudunuz. Ev yapımı hamur işleri yapacaksanız, aynı zamanda bir başka malzemedir. Örneğin, bir pandispanya veya kurabiye hazırlayabilir, biraz lahana yaprağı doğrayıp hamura ekleyebilirsiniz.
Eğer lahananın en out almak istiyorsanız, size okumanızı öneririz 'Kale, 69 antioksidan ve vitamin açısından zengin tarifleri Amelia Wasiliev tarafından' (ed. Lunwerg).
