Kefir nedir? diyetinize dahil etmek için kolay fikirler

Kefir, bir dizi canlı maya ve bakterinin etkisiyle fermente edilen yoğurda benzer bir süt ürünüdür ve probiyotikler (uygun miktarda yutulduğunda canlı mikroorganizmalar) bakımından en zengin gıdalardan biri olarak kabul edilir. bağırsak floranıza dikkat edin ve sağlık üzerinde faydalı bir etki yaratın). Hemen hemen tüm süpermarketlerde bulabilir ya da evde kefir annesi ile süt, çay veya su ile yapabilirsiniz.

Kefir nedir ve hangi özelliklere sahiptir?

Kefir temelde, tadı biraz yoğurdu andıran, ancak daha asidik olan ve resimde gördüğünüz gibi karnabahara benzer görünüme sahip mikroorganizma nodüllerinden yapılan kremsi fermente bir sıvıdan oluşur.

Probiyotik bir gıda olarak faydalarının yanı sıra B vitaminleri ile kalsiyum ve potasyum gibi minerallerin yanı sıra mükemmel miktarda protein sağlar. Ve açlığı azaltmaya, obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalıkları önlemeye, ayrıca kemik sağlığını ve bağırsak mikrobiyotasını korumaya yardımcı olduğu düşünülmektedir .

Kefir nerede bulunur?

Bir zamanlar sadece ev yapımı kefir olmasına rağmen , uzun zamandır yoğurt bölgesindeki tüm süpermarketlerde bulunur. Mercadona veya Lidl gibi zincirlerde beyaz bir etiket vardır. Ve Alcampo gibi diğerlerinde çeşitli markaları var.

Diğer bir seçenek de, sonunda size adım adım anlatacağımız gibi, bunu evde yapmaktır. Bunu yapmak için süt, çay veya suya ek olarak, kefirin annesine, yani sıvıyı fermente eden mikroorganizma nodüllerine ihtiyacınız var. Daha önce, sadece biri size verdiyse onları alabiliyordunuz. Ancak bugün nodülleri internette veya sağlıklı gıda mağazalarında kefir edebilirsiniz.

Kefir diyetinize nasıl dahil edilir?

Kefiri diyete dahil etmenin en yaygın ve en kolay yollarından biri, tüm aile için sağlıklı haftalık menümüzde sık sık yaptığımız gibi kahvaltıda.

Yoğurtmuş gibi tek başına alabilir ya da bu kasede olduğu gibi tahıllar, taze meyveler, tohumlar, kuruyemişler ve tahıllarla karıştırabilirsiniz .

Sos olarak kefir

Kefiri diyetinize dahil etmenin bir başka çok kolay yolu da onu sandviçler, salatalar, makarnalar için sos olarak kullanmaktır …

kefir gibi krema

Ayrıca krema olarak kreplerde, kreplerde veya bitkisel kremalarda veya çorbalarda yoğurt veya krema yerine kullanmak da mümkündür.

Evde kefir nasıl yapılır: gerekli malzeme

Evde kefir yapmak için süt ve nodüllere ek olarak cam bir kaba (mümkünse geniş ağızlı ve hermetik olarak kapatılabilen kapaklı), spatula veya tahta veya silikon kaşık, süzgeç gerekmez metal ve örtmek için bir bez .

Fermente bir gıda olduğu için işe başlamadan önce istenmeyen mikroorganizmaların karışmasını önlemek için aletleri sıcak su ve sirke ile iyice temizlemelisiniz.

Evde kefir nasıl yapılır: fermantasyon

Kefir anne (her litre süt için üç yemek kaşığı kefir nodülü) cam kaba konur. Süt, oda sıcaklığında dökülür, kabın üçte biri dolmadan bırakılarak mayanın nefes alması ve üzeri örtülmesi sağlanır. Hava geçirmez şekilde kapatmak yerine gazlı bezle kaplayanlar da var, bu durumda üstüne kadar doldurulabilir.

Fermantasyonun gerçekleşmesi için sabit sıcaklığa sahip ılık bir yerde dinlenmeye bırakılır (ideal 23-28º arasındadır, ancak daha soğuk ortamlarda yapılabilir); ışıktan korumak için bir bezle kaplı; 24 ile 48 saat arasında mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon ne kadar uzun sürerse, o kadar fazla asit kalır.

Evde kefir nasıl yapılır: filtreleme ve yıkama

Fermantasyondan sonra, peynir altı suyunu peynir mayasının katı parçacıklarıyla karıştırmak için kavanozu hafifçe sallayın. Sonra, kefiri nodüllerden ayırmak için süzün ve daha fazla kefir yapmak için tekrar kullanın. Ayırırken çok dikkatli olun çünkü nodüllerin hassas yapısını kırmak çok kolaydır. Hareket ettirmek için, bir spatula veya tahta veya silikon kaşıkla yapabilirsiniz, ancak en iyi alet, iyi temizlendikleri veya eldivenli oldukları sürece kendi ellerinizdir. Ve kalan süt temizlenene kadar her üç veya dört seferde bir kabın ve nodüllerin klorsuz tatlı su ile yıkanması tavsiye edilir.

Ortaya çıkan kefir bir hafta buzdolabında bekletilir.

Kefir nodülleri nasıl korunur

Onları sütle beslediğinizde yumrular çoğalacaktır. Hacmi daha fazla süt gerektirdiğinde ve sahip olduğunuz kefir ihtiyacını aştığında, genellikle yapılan şey nodüllerin bir kısmını kendi ev yapımı kefirini hazırlamak isteyen herkese vermektir veya bitkiler için gübre olarak da kullanılabilir.

Birkaç gün kullanmak istemiyorsanız, özelliklerini bozulmadan belirli bir süre hareketsiz tutmanız mümkündür. Bunun için nodülleri soğuk suyla iyice temizleyin, klor içermeyen doğal su ile kaplı bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Bu şekilde bir hafta boyunca iyi durumda kalır. Ama bozulurken dondurmayın.