Zerdeçal , yağ yakıcı etkiye sahip en iyi baharatlardan biri olarak kabul edilen körinin ana maddesidir . Taze yenildiğinde yoğun bir aroma ve biraz acı ve baharatlı bir tada sahip olan zerdeçal, parlak sarı rengini (altın ve portakal arasında) ana bileşeni olan kurkumine borçludur ve birçok sağlık yararından sorumludur .
Zerdeçal nedir?
Zencefil gibi (ilişkili olduğu), Hint zerdeçal (Curcuma longa) - Cava zerdeçal (Curcuma xanthorrhiza) gibi - rizomları (yeraltı sapları) gastronomik özellikleri nedeniyle oldukça değerli olan bir bitkidir. ve iyileştirici veya tıbbi özellikleri.
Zerdeçalın faydaları ve özellikleri
Antik çağlardan beri zerdeçal, geleneksel Hint ve Ayurveda tıbbında romatizmal ağrıyı tedavi etmek, sindirim ve karaciğer sorunlarını gidermek için kullanılmıştır ve antienflamatuar ve antioksidan özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir.
- Güçlü bir antioksidandır. Kurkumin, serbest radikallerin dokular üzerindeki etkisine karşı koyar, bu yüzden güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir. Bu, Proceedings of the National Academy of Sciences dergisinde yayınlanan bir makalede California Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı tarafından belirtilmiştir . Tüketimi dokuların tahrişini ve bozulmasını azaltarak dejeneratif hastalıklarda çok etkilidir.
- Antiinflamatuar olarak etkilidir. Arizona Üniversitesi tarafından 1980 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre zerdeçal, vücudu darbeler veya bulaşıcı resimlerin neden olduğu iltihaplardan uzak tutar; bu nedenle geleneksel olarak Hindistan'da artrit ve osteoartrit tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Karaciğer koruyucu. Zerdeçalın temel özelliklerinden biri, hepatoprotektif doğasıdır. Bir yandan, Graz Tıp Üniversitesi (Avusturya) tarafından yapılan bir araştırmanın onayladığı gibi safrayı artırır, diğer yandan safrayı incelterek yağları sindirmeye yardımcı olur, karaciğer iltihabını azaltır ve karaciğerin filtreleme işlevlerine katkıda bulunur. . Safra kesesi taşı oluşumunu engeller ve akut olmayan hepatitte karaciğer onarımı olarak kabul edilir.
- Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Yağda çözünme ve safra salgılanmasını uyarma konusunda muazzam bir kapasiteye sahiptir. Bu nedenle yağları metabolize etmeye ve dolaylı olarak kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
- Kalbin müttefiki. Etkileri kardiyovasküler hastalıklara faydalıdır. Kan dolaşımını iyileştirir, felç ve damar sertliğini önlemek için iyi çalışır ve kan basıncı seviyelerini uzak tutmak için biraz çaba gösterir.
- Cildi ve mukozayı korur ve onarır. Doğrudan kremlere ve merhemlere uygulandığında antiseptik görevi görür ve iltihap önleyici ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Ağız mukozasının iltihaplanmasını, enfekte ülserleri ve yaraları, çıbanları, yanıkları ve böcek ısırıklarını azaltır. Ayrıca boğaz tahrişini hafifleten gargaralar yapmak için sıcak suda seyreltilebilir.
- Hafıza için iyi gidiyor. Los Angeles California Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmaya göre zerdeçal tüketmek hafızayı ve hatta ruh halini önemli ölçüde iyileştiriyor.
- Kilo vermek için iyidir. Kilo verme diyetlerinde de tavsiye edilir çünkü yağ dokusunun genişlemesini sınırlama özelliğine sahiptir.
Kontrendikasyonlarınız var mı?
- Safra üretimini artırarak, safra tıkanıklığı veya safra kolik durumunda tüketiminden kaçınılması önerilir, çünkü onu kötüleştirebilir veya artan ağrıya neden olabilir.
- Adet akışını uyarabileceği için hamilelik ve emzirme döneminde de kontrendikedir.
- Antikoagülan ve antitrombositik tedaviyi takiben hafif bir antikoagülan etkiye sahip olduğu için önerilmez.
Gerçekten o kadar etkili mi?
Zerdeçal birkaç yıldır gündemdeydi. Örneğin, Granada Üniversitesi Beslenme ve Gıda Teknolojisi Enstitüsü Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Bölümünden 2000 tarihli bir rapor , Zerdeçal özlerinin birçok potansiyel faydasını özetledi.
Bununla birlikte, 2017'de Journal of Medicinal Chemistry'de yayınlanan bir araştırma hepsini sorguladı. Sonuçlarına göre, kapsamlı ve tartışmasız bir şekilde gerçekleştirilen sayısız klinik araştırmanın hiçbiri zerdeçalın faydalarına güvenmiyor.
Bu, zerdeçalın sağlık için yararlı olmadığı anlamına mı geliyor? Pek değil. Çalışmanın söylediği şey, mevcut araştırmaların çoğunun bunu açıkça gösterecek kadar doğru olmadığıdır. Ama bunu da inkar etmiyor, basitçe tıbbi araştırmanın en azından şimdilik tamamen güvenilir sonuçlar sağlamadığını doğruluyor .
Zerdeçal nasıl alınır?
Toz olarak hem taze hem de kuru olarak alınır. Taze, acı ve hafif baharatlı, kuru, daha tatlı ve daha aromatiktir. Zerdeçal tozu yapmak için rizomlar kurumaya bırakılır, pişirilir, dış kabuk ayrılır, tekrar kurumaya bırakılır ve son olarak öğütülür veya ezilir.
Bir bardakta ılık su veya meyve suyu ile seyreltilerek doğrudan alınabilir. Ancak öğünlere eklenip daha iyi özümsenmesine yardımcı olan karabiber ile karıştırılmasının yanı sıra omega 3 yağ asitleri (yağlı balık gibi), sağlıklı bitkisel yağlar (yağlı balık gibi) bakımından zengin besinler de çok daha etkili olduğu düşünülmektedir . zeytin, avokado …) ve quercetin açısından zengin besinler (soğan, sarımsak, lahana ..). Ama her zaman yahninin sonunda çünkü gereğinden fazla pişirirseniz özelliklerini kaybeder. Burada size zerdeçal almak için daha fazla fikir anlatıyoruz.
