Ne dondurulur ne olmaz … ve nasıl
Ne dondurulur ne olmaz … ve nasıl
Peynir, pilav, istiridye, patatesli omlet, makarna, beşamel, gazpacho, avokadoyu dondurup donduramayacağınızı merak ediyorsanız … işte sorularınızın cevabı ve detaylı bir liste aşağıda. Neyin dondurulup dondurulamayacağı gıda grupları. Ancak, her şeyden önce aşağıdaki anahtarlara dikkat edin.
Donma konusunda anahtarlar
- Genel bir kural olarak, donduracağınız tüm yiyecekler, sulanmasını, paslanmasını veya bozulmasını önlemek için su veya hava olmadan saklanmalıdır.
- Bunları küçük parçalar halinde, porsiyonlarda veya porsiyonlarda tutmanız, tüm parçayı değil, yalnızca kullanacağınız buzunu çözmeniz önerilir. Lütfen dondurulmuş yiyeceklerin çözüldükten sonra tekrar dondurulamayacağını unutmayın.
- Donmaya uygun hava geçirmez kaplar ve malzemeler kullanmalısınız. Gezegene zarar vermemek için plastiği azaltmak istiyorsanız, mutfak filmi ve tek kullanımlık dondurucu poşetlerini mümkün olduğunca ortadan kaldırın ve cam kaplar veya kaplar veya yeniden kullanılabilir poşetler tercih edin. Bunlar, daha az plastik kullanmak (ve tasarruf etmek) için fikirlerden bazıları.
Peynir dondurulabilir mi?
Peynir dondurulabilir mi?
Peynir dondurulup dondurulamayacağı konusunda en çok tartışmaya neden olan gıdalardan biridir. Ve cevap, bize ne kadar ağırlık verirse versin, kesin ya da kesin değildir. Dondurulabilme özelliği dondurulabilir, ancak çoğu safçı onu hiçbir durumda tavsiye etmez çünkü dondurma işlemi sırasında iç yapısı kırılır ve çözüldüğünde kırılgan hale gelir.
O zaman ne yapabilirsin?
- Herhangi bir nedenle dondurmanız gerekiyorsa (örneğin, çok fazla şeyiniz kaldığında ve atmak istemediğinizde), önceden rendelenmiş, doğranmış veya dilimler halinde kesilmiş olarak saklamanız önerilir. Böylece buzunu çözdükten sonra doğrudan kullanabilirsiniz ve onunla uğraşmanıza gerek kalmaz, bu da kırıldığı zaman olur.
- Ayrıca, tüm peynirlerin donmaya aynı şekilde tepki vermediğini unutmayın. En kötü donmuş olanlar çok kremsi, taze, süzme peynir ve çok kuru veya iyileştirilmiş olanlardır. Ve bunu en iyi karşılayanlar camembert, brie, havarti ve orta sertlik tipi emmental veya guda olanlardır.
Pirinç veya paella'yı dondurabilir misin?
Pirinç veya paella'yı dondurabilir misin?
Orijinal dokusunun bir kısmını kaybedebilmesine rağmen, genel bir kural olarak, pirinç veya paella'yı dondurmak mümkündür, ancak donmuş, gevşek veya ıslak olmasına bağlı olarak farklı olmalıdır.
Pirinç nasıl dondurulur
- Beyaz pirinç, geleneksel paella pirinç gibi gevşek pirinçse veya fırında pişirilmişse, mümkün olduğu kadar az hava bırakmaya çalışarak bir şişeye konulabilir ve kapak veya mutfak filmi ile hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
- Ancak çorba kıvamındaysa et suyunu pirinçten ayırmanız, ayrı ayrı dondurmanız ve çözdükten sonra tekrar birlikte pişirmeniz önerilir.
İstiridye dondurulabilir mi?
İstiridye dondurulabilir mi?
İstiridyelerin dondurulabileceğini görmek için donmuş bölüme bir göz atmanız yeterli, ama her halükarda değil.
İstiridye nasıl dondurulur
- Bu yumuşakça durumunda, çiğ ve kabuk ve her şeyle dondurulması tavsiye edilir, ancak iyi yıkanır. Bunu yapmak için, istiridyeleri su ve tuz içeren bir kaba koyabilirsiniz, böylece kumu ve diğer yabancı maddeleri serbest bırakırlar. Birkaç saat sonra iyice süzün, dondurucu poşetine koyun ve üç aya kadar dayanabilecekleri dondurucuya koyun.
Balkabağı dondurulabilir mi?
Balkabağı dondurulabilir mi?
Kabak, hem çiğ hem de pişmiş olarak donmaya en iyi dayanabilen sebzelerden biridir.
Kabak nasıl dondurulur
- Çiğ olarak dondurmak istiyorsanız, balkabağını soyup küçük küpler halinde kesmek en iyisidir. Dondurma işlemi sırasında birbirine yapışmalarını önlemek için, dondurucuya sığacak bir tepsiye ayrı ayrı koyun, üzerini streç filmle örtün, birkaç saat dondurun ve ardından hepsini bir tupper veya çantaya koyun. Bu, bir seferde yalnızca ihtiyacınız olan miktarı kullanmanızı kolaylaştıracaktır.
- Diğer bir seçenek ise püre veya krema şeklinde pişirilmiş dondurulmasıdır. Onları her zamanki gibi pişirmeniz, soğumaya bırakmanız ve ardından dondurucuya koymanız yeterlidir. Size daha fazla oyun vermek için, onu tek tek porsiyonlarda dondurabilir veya hatta bir buz kovasını doldurabilirsiniz, böylece sebzeli kremamızda yaptığımız gibi güveçlerinize ekleyeceğiniz küpler olur.
İsviçre pazı dondurulabilir mi?
İsviçre pazı dondurulabilir mi?
Ispanak ve diğer yapraklı yeşillikler gibi İsviçre pazı, taze yapraklar donma sırasında bozulduğu için kaynatıldıkları veya en azından beyazlatıldıkları sürece dondurulabilir. Daha sert olan kütükleri daha çok bozan yeşil yapraklardan ayırmak ve ayrı ayrı dondurmak iyi bir fikirdir.
İsviçre pazı nasıl beyazlatılır ve dondurulur
- Suyu kaynatın ve yanına bir kase buzlu su koyun.
- Yıkandıktan sonra, sap telleri olmadan ve kestikten sonra 2 ila 3 dakika kaynar suya batırın.
- Sonra hızlıca buzlu suya aktarın. Bu şekilde aniden pişirmeyi durdurursunuz ve aynı zamanda onları beyazlatırsınız.
- Ardından, mümkün olan en az miktarda suya sahip olmaları için onları iyice boşaltmanız gerekir.
- Ve diğer durumlarda olduğu gibi, onları küçük porsiyonlarda veya ayrı porsiyonlarda kaplarda veya dondurucu torbalarda dondurun.
Midye dondurulabilir mi?
Midye dondurulabilir mi?
İstiridye gibi midyeler de dondurulabilir, ancak bunların aksine, önceden pişirilmiş ve kabuksuz olarak dondurulması tavsiye edilir.
Midye nasıl dondurulur
- İyice yıkayın, buharla veya kaynatarak açın, kabuğundan çıkarın ve dondurun. Güveçlere ve balık çorbalarına eklemek için gevşetilmiş suyu ayrı ayrı dondurabilirsiniz.
Patates omletini dondurabilir misin?
Patates omletini dondurabilir misin?
Patates omleti, diğer yiyecekler veya patates içeren yiyecekler gibi, baştan dondurulmamalıdır çünkü donma sırasında nişasta erir ve patates 'yapışır', lezzetini kaybeder ve dokusu etli hale gelir.
İspanyol omleti nasıl dondurulur
- Ancak, tortilla yarı yarıya dondurulursa bunun yapılabileceğini savunanlar var. Yani patatesleri kızartır, çırpılmış yumurta ile karıştırır ve karışımı pişirmeden dondurur, peyniri ne zaman tüketeceğinize bırakırsınız.
Makarna dondurulabilir mi?
Makarna dondurulabilir mi?
Makarna, çoğu uzmanın donma ve çözülmeye iyi tepki vermediği için dondurulamayan yiyecekler listesine koyduğu yiyeceklerden bir diğeridir.
Makarna nasıl dondurulur
- Size gösterdiğimiz diğer durumlarda olduğu gibi, bunu yapma ihtiyacı hissederseniz, gevşek olduğundan, iyice boşaltıldığından ve yapışmaması için yağ püskürtüldüğünden emin olun. Ve yemeye gittiğinizde eritin ve su banyosunda kısık ateşte ısıtın.
Yumurtalar dondurulabilir mi?
Yumurtalar dondurulabilir mi?
Yumurtalar dondurulabilir, ancak olduğu gibi değil, bütün olarak ve kabukta.
Yumurta nasıl dondurulur
- Zorunlu olan, onları kabuktan çıkarmaktır, böylece dondurma işlemi sırasında yumurta genişlediğinde kırılmasın ve ardından olduğu gibi dondurabilir veya sarıları beyazlardan ayırabilir veya dövebilirsiniz. İkincisi, uzmanlar tarafından en çok önerilen seçenektir.
- Her durumda, bir tutam tuz veya bir asit bileşeni eklemeyi, buz çözme sırasında yumurta sarısının sertleşmesini ve topaklar oluşturmasını önleyen ve bunu, oksitlenmemesi ve yumurtanın genişlemesi için minimum boşluk bırakacak şekilde hava geçirmez kaplarda yapılmasını tavsiye ediyorlar. .
Bir yumurtanın gerçekten organik olup olmadığını öğrenin.
Somon füme dondurulabilir mi?
Somon füme dondurulabilir mi?
Taze somon balığı gibi füme somon da tüm özelliklerini korurken dondurulabilir.
Füme somon nasıl dondurulur
- Ürünü orijinal ambalajından çıkarın ve paketler veya streç film ile porsiyonlar halinde dondurun. Böylece kullanırken gerisini bozmadan sadece istediğiniz miktarı alabilirsiniz. Daha sonra iyice ayrılmasını istiyorsanız, filetolar arasına plastik sargı tabakaları yerleştirin.
Rus salatası dondurulabilir mi?
Rus salatası dondurulabilir mi?
Patates omletinde olduğu gibi, dondurmayı çok iyi tolere etmeyen iki bileşen olan patates ve mayonez içerdiği için Rus salatasının dondurulması önerilmez.
Salata nasıl dondurulur
- Rus salatasının dondurulduğu tek durum, çiğ veya önceden pişirilmiş sebzelerle ve mayonez, ton balığı veya yumurta içermeyen, yani sadece salatanın tabanını oluşturan ve haşlanması veya pişirilmesi gereken sebze küpleridir. çözüldükten sonra buharda pişirilir.
Gazpaço dondurulabilir mi?
Gazpaço dondurulabilir mi?
Gazpaço, diğer çorbalar ve kremalar gibi dondurulabilir.
Gazpacho nasıl dondurulur
- Asıl mesele, bir kez yapıldığında, onu tamamen dolduran bir kaba koymanızdır, böylece neredeyse hiç hava kalmaz, bu da oksidasyondan ve mikropların ve diğer patojenlerin çoğalmasından sorumludur.
- Ve buzunu çözdükten sonra, tüm malzemelerin yeniden birleştirilmesi için tekrar dövmeniz gerekecek.
Kabak dondurulabilir mi?
Kabak dondurulabilir mi?
Ayrıca kabak, pazı ve diğer sebzeler gibi, önce haşlarsanız veya pişirirseniz, asla tamamen çiğ olarak dondurulabilir.
Kabak nasıl dondurulur
- Dilimler, dilimler, küpler halinde kesebilir, rendeleyebilir … ve kaynar suda (tuzsuz) haşlayabilirsiniz. Süre, kesiğin boyutuna bağlı olabilir, ancak genel bir kural olarak, aşırı yumuşamasını önlemek için bir dakika yeterli olmalıdır. Bu şekilde donma sırasında yapışmaz. Sonra soğuk suyla çalıştırıyorsunuz, boşaltıyorsunuz ve kurutuyorsunuz ve donmaya hazırsınız.
Patlıcan dondurulabilir mi?
Patlıcan dondurulabilir mi?
Kabak gibi patlıcan da haşlanarak veya önceden pişirilerek sorunsuz bir şekilde dondurulabilir.
Patlıcan nasıl dondurulur
- Beyazlatmak için dilimler veya dilimler halinde kesin ve biraz limonla kaynar suya koyun (böylece kararmaz). Birkaç dakika sonra çıkarın ve pişirmeyi durdurmak için soğuk suya koyun. Soğuduktan sonra emici kağıtla kurulayın ve dondurun. Parçaları birlikte, porsiyonlar halinde veya tek tek dondurucu poşetlerinde dondurabilirsiniz (bu, daha sonra kullanımlarını kolaylaştırır).
- Ve pişmiş olarak da dondurabilirsiniz.
Mantarlar dondurulabilir mi?
Mantarlar dondurulabilir mi?
Dondurulmuş bölümde görebileceğiniz yiyeceklerden bir diğeri de her türlü mantar ve tabii ki mantarlar. Ve bu nedenle onları evde de dondurabilirsiniz.
Mantarlar nasıl dondurulur
- Lezzetini çok daha fazla korumasını istiyorsanız, mantarları dondurmanın püf noktası onları buharda pişirmek ve böylece onları haşlar gibi çok fazla su almamaktır. Eğer hepsini donduracaksanız, yaklaşık 5 dakikaya ihtiyacınız olacak. Ve lamine edilmişlerse, yaklaşık 3. Hızlı bir şekilde çıkarın, mümkün olduğu kadar çok su çıkması için bir süzgeçte soğumaya bırakın, kurumasını bitirmek için emici kağıda koyun ve onları kaplarda veya dondurucu poşetlerde dondurun.
- Ayrıca pişirilmiş (kızartılmış, sotelenmiş …) dondurabilirsiniz. Ancak aksi halde her türlü bulaşıkta kullanmak için daha nötrdürler.
Süt dondurulabilir mi?
Süt dondurulabilir mi?
Sütün dondurulması mümkün olsa da, yapısını, dokusunu ve aromasını etkilemesinin yanı sıra yağlarında ve bileşenlerinde potansiyel olarak sağlığa zararlı olabilecek değişiklikler oluşturabileceğinden tavsiye edilmez.
Yoğurt ve tereyağı ne olacak?
- Yoğurt da. Türü ne olursa olsun, dondurma ve çözme işlemi dokusunu değiştirir ve kesilebilir.
- Tereyağı, evet. Mutfak filmine sarılı bir blokta veya hava geçirmez bir kapta veya bir dondurucu poşetinde saklayabilirsiniz.
Karnabahar dondurulabilir mi?
Karnabahar dondurulabilir mi?
Karnabahar, önceden yıkanıp beyazlatılırsa veya pişirilirse donmaya karşı dayanıklı olan sebzelerden bir diğeridir.
Karnabahar nasıl dondurulur
- Yıkayın ve fidanları ayırın. Küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir, çünkü bu, herhangi bir zamanda yalnızca ihtiyacınız olanı çıkarmanızı kolaylaştıracaktır.
- Tüm kirleri serbest bırakmak için fidanları yaklaşık 10 dakika ıslatın.
- Bu arada suyu bir avuç tuzla ısıtın ve 2-3 dakika kaynatın.
- Bundan sonra, pişirmeyi durdurmak ve iyice süzmek için onları soğuk suya koyun.
- Onları bir tupperware veya dondurucu poşetine koyun.
Beşamel dondurulabilir mi?
Beşamel dondurulabilir mi?
Evet beşameli dondurabilirsiniz, ancak buzunu çözdüğünüzde öğelerinin biraz çözüldüğünü ve biraz sulu kaldığını unutmamalısınız. Bu nedenle genellikle kendi kendine donmaz. Ama hem kaplamasında hem de dolgusunda bulunan yemekler: lazanya, cannelloni, kroket …
Avokado dondurulabilir mi?
Avokado dondurulabilir mi?
Avokado genellikle donmaz çünkü çözüldüğünde dokusunu ve belirsizliğini kaybeder. Ancak, guacamole ve diğer börek ve sosları yapmak için dondurulabilir.
Avokado nasıl dondurulur
- Soyun, kemiği çıkarın ve biraz limonla ezin (oksidasyonla kararmasını önlemek için) ve hava geçirmez bir kap veya hava bırakmayan mutfak filmine koyun.
Meyveler dondurulabilir mi?
Meyveler dondurulabilir mi?
Kırmızı meyveler ve kabuklu turunçgiller dışında (sorunsuz bir şekilde dondurulabilir) meyvelerin çoğu, hemen hemen tüm sebzelerde olduğu gibi çiğ olarak dondurulamaz. Farklı meyve türlerini nasıl donduracağınızı öğrenmek istiyorsanız, işte burada.
Pratik olmasının yanı sıra, yiyecekleri dondurmak para biriktirmenin iyi bir yoludur. Hiçbir şeyi atmazsınız ve ürünleri önceden en iyi zamanlarında ve aynı zamanda en iyi fiyatlı olanında saklayabilirsiniz.
Hangi yiyecekler ve yemekler dondurulabilir ve dondurulamaz?
- Et. Hem çiğ hem de pişmiş et dondurulabilir. Ancak küçük parçalar halinde veya porsiyonlar halinde yapmanın, tüm parçayı değil, yalnızca kullanacağınız etin buzunu çözmesinin daha iyi olacağını unutmayın.
- Balık ve deniz ürünleri. Ayrıca pişmiş veya çiğ olarak dondurabilirsiniz. İkinci durumda, dondurma işleminden önce temizlenmesi ve soyulması tavsiye edilir. Ve çoğu gıda gibi, özelliklerini ve lezzetini daha iyi korumak için dondurmadan önce kurutmalısınız.
- Baklagiller ve sebzeler. Dondurulabilirler. Ancak, bunu yapmadan önce, donma sürecini iyi tolere etmedikleri için çiğ olarak haşlamanız, pişirmeniz veya pişirmeniz gerekecektir. Ayrıca dondurucuya koymadan önce iyice süzüldüklerinden emin olun.
- Meyve. Çiğ olarak dondurulabilen kabuksuz kırmızı meyveler ve turunçgiller dışında kalanların dondurularak pişirilmesi veya püre haline getirilmesi, komposto veya şeker veya şurup ile yapılması gerekir.
- Makarna ve pilav. Tam olarak aynı olmasalar da (ve ortodokslar bunu tavsiye etmiyorlar) zaten dondurulabilirler, ancak et suyu olmadan ve biraz yağ ile kıvamını veya yapışmasını veya kekini kaybetmemeleri için dondurulabilirler.
- Yumurtalar Kabuğu ile asla dondurulamaz, ancak dondurulabilir veya kabukları ile sarıları ve beyazları birlikte veya tercihen hava geçirmez cam kaplarda ayrılabilir.
- Süt Ürünleri. Tereyağı ve çırpılmış krema dışında kalan süt ürünleri (süt, yoğurt, peynir …) genellikle donmaz çünkü dokusunu yitirir, parçalanır ve bozulabilir.
- Patates. Dondurma sürecini iyi tolere etmezler, bu nedenle genellikle sadece püre halinde dondurulurlar veya yarı pişirilirler, örneğin dondurulmuş olarak satılan sebze güveçlerinde veya kızarmış patateslerde (pişirilmemiş veya tamamen kızartılmamış) .
- Ekmek Sorunsuz bir şekilde dondurulabilir, ancak kısmen çözülmesini kolaylaştırmak için her zaman dilimler halinde veya ayrı porsiyonlar halinde dondurulabilir. Ayrıca, sosis veya dolgu ve her şeyle (hakaretler kadar takipçileri olan bir şey) önceden yapılmış sandviçleri de dondurmanız gerekir.
