Kıymalı börek, kıymalı makarna, kıymalı rulo, biber ve patlıcan dolması, lazanya, cannelloni, Bolognese sos … İşte en çok aranan kıyma tarifleri ve aşağıda sizin için çalışmasını sağlayacak tüm anahtarlar daha sulu ve daha sağlıklı.

Kıymalı ve patatesli börek

Patates kıymalı börek

Kıymalı tariflerden en çok arananlardan biri de Patates Püreli Kıymalı Turta. Bu sürümü özellikle 4 kişi için seviyoruz çünkü çok kolay ve yarım saat içinde hazır hale getirebilirsiniz.

Adım adım

3 domatesi yıkayıp ikiye bölün. 1 soğan ve 1 diş sarımsağı soyun. Üçünü de ayrı ayrı rendeleyin. Son iki 7 dakikayı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavada soteleyin.
600 gr kıyma, tuz ve karabiber ekleyip kızarana kadar pişirmeye devam edin. Domatesleri ilave edin ve 10 dakika daha kavurun.
4 patatesi soyup yıkayın, doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika pişirin. Bunları mutfak robotundan geçirin ve ½ bardak süt, bir tutam hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin.
Et karışımını bir fırın tepsisine yayın ve üzerini patates püresi ile örtün. Yüzeye 100 gr rendelenmiş peynir serpin ve kızarana kadar fırın ızgarasının altına graten serpin.
1 tutam kırmızı biber ekleyin ve hemen servis yapın.

İyi bir fikir. Eti biraz doğranmış yeşil zeytin veya bir avuç kuru üzüm ile karıştırın. Lezzetli olacak!

Kıymalı domates reçeli rulo

CLARA'da kıymalı rulo için sonsuz tarifler arasından bunu seçiyoruz çünkü çok kolay ve domates reçeli ile mükemmel.

Adım adım

1 kg domatesi yıkayıp doğrayın. Ara sıra karıştırarak 200 gr şeker ve 1 limon suyu ile 45 dakika pişirin. Çıkarın, ezin, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
1 soğanı soyup doğrayın. Bir kasede 2 yumurtayı çırpın ve 750 gr kıyma (yarım dana ve yarım domuz), 1 soyulmuş ve doğranmış soğan, iki yıkanmış ve doğranmış maydanoz dalı ve 100 gr galeta unu ile karıştırın.
Uzun bir pişirme kabına yağ sürün ve kıyma karışımını doldurun; hafifçe bastırın. Önceden 180 ° ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin, çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika dinlendirin.

Poğaça poşetiyle yapıp 10 dakika 200º'de pişirip altın sarısı olacak şekilde pişirebileceğiniz patates püresi eşliğinde domates reçeli ile birlikte servis edin.

Kıyılmış et cannelloni

Kıyma her zaman domuz eti veya sığır eti olmak zorunda değildir. Örneğin bu cannelloni, kıyılmış tavuk etinden yapılır ve misafirlerinizi şaşırtmak için kolay Noel tarifleridir.

Adım adım

Original text

Contribute a better translation

Kıymalı makarna

Kıymalı domates soslu makarna, çocuk menülerinde hiçbir zaman eksik olmayan ancak birçok yetişkinin de gizlice sevdiği yemeklerden biridir. Şahsen benim için çocukluğuma taşındım ve bunu hatırlamak için zaman zaman kendimi tedavi etmem gerekiyor. Ve onları çok fazla sevgi ve özel bir dokunuşla yaparsanız, bunun gibi, bu kadar basit bir yemek olması gerekmez.

Adım adım

2 adet soğan ve 1 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kabuğu ve kuzuları çıkararak 100 gr pastırmayı temizleyip şeritler halinde kesin. 80 gr yumuşak peynir rendeleyin.
Bir tavada yağı ısıtın ve ara sıra karıştırarak soğan ve sarımsağı yaklaşık 8 dakika soteleyin. Pastırma ve 150 gr kıyılmış domuz eti ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
300 ml ezilmiş domatesi ekleyip 15 dakika daha kavurun. 200 ml sıvı krema dökün, tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ile tatlandırın ve 2 dakika daha pişirin.
350 gr makarnayı bir tencerede bol tuzlu su ile üreticinin talimatlarına göre pişirin. Süzün, sosu karıştırın ve bir kaseye veya fırında güvenli dört tabağa koyun.
Rendelenmiş peynir ve graten serpin, yüzey altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika fırın ızgarasının altına serpin.
Taze yıkanmış kekik yapraklarıyla süsleyin ve sıcak olarak servis edin.

Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, pastırmayı atlayın ve domuz etinden daha yağsız olan kıyılmış tavuk eti kullanın.

Kıymalı börek

Empanadalar, kullanılan mutfağın yıldızlarından biridir. Buzdolabında bulduğunuz ve bozulmaması için harcamak istediğiniz hemen hemen her türlü taze veya pişmiş yiyecekle doldurulabilirler. Bunu 8 porsiyon için kıyma ve kan sosisi ile yapıyoruz ve evet, bu doğru, biraz bomba (ama zaman zaman denize gitmek istersiniz …)

Adım adım

1 soğanı soyup rendeleyin; Yağ çiseleyen bir tavada 10 dakika pişirin.
Tuz ve karabiber 350 gr kıyma (yarım domuz eti, yarım dana eti) ve soyulmuş soğanlı siyah muhallebi; ufalayın ve etle birlikte soğana ekleyin.
Karıştırın ve renk değiştirene kadar pişirin; 25 gr çam fıstığı ekleyin ve ekleyin; karıştırın, çıkarın ve temperleyin.
Tabağa yuvarlak bir puf böreği tabakası koyun, birkaç kez delin ve dolguyu üstüne koyun; diğer levha ile örtün, kenarları kesin ve ayırın.
Etrafındaki her şeyi kapatın, böylece her iki katman birbirine yapışır; ayrılmış kenarları olan toplar oluşturun ve pastanın yüzeyini onlarla süsleyin.
Çırpılmış yumurta ile boyayın, 180 ° C'de 30 dakika pişirin ve servis yapın.

Hafifletmek için, kan sosisi ve kıyılmış etin bir kısmını ratatouille veya çok kalorili olmayan ve aynı zamanda çok zengin olan sebzeler ve haşlanmış yumurta ile karıştırın.

Bolognese dolması kabak

Bolonya ile doldurulmuş kabak

Kıyma ile iyice doldurulan bir diğer sebze de balkabağıdır. Yani balkabağı tariflerinden hoşlanıyorsanız, Bolonez sosundan esinlenilmiş dolgulu bu yemek sizi memnun edecek.

Adım adım

Fırını önceden 180º ısıtın, tabağa küçük kabaklar koyun, üzerini kapatın ve 25 dakika kızartın.
Doğranmış soğan ve havucu soteleyin. Kıymayı ekleyip kızartın.
Ezilmiş domates, bir tutam şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirin ve tuz ve karabiber ile düzeltin.
Kabakları fırından çıkarın ve dinlendirin. İkiye bölün, tohumları çıkarın ve Bolonez ile doldurun.
Rendelenmiş peynirle örtün ve kızarana kadar graten yapın.

Spagetti Bolonez

Bolonez'den bahsetmişken, ana malzeme olarak domates ve kıymalı İtalyan soslu Bolonez spagetti'yi özleyemezlerdi.

Adım adım

2 soğan ve 2 sarımsağı soyup doğrayın. Bir dal maydanozu yıkayın ve ince ince doğrayın.
Bir tavada 400 gr kıyılmış domuz etini üç yemek kaşığı sıvı yağ ile kızarana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve rezerv.
Tavaya iki yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin ve soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyin, 1 dakika pişirin ve kıymayı tekrar tavaya ekleyin.
1 bardak kızarmış domates, biraz tereyağı ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. 10 dakika pişirin ve üzerine maydanoz serpin.
Üretici tarafından belirtilen süre boyunca kaynar tuzlu suda 350 g spagetti pişirin. Süzün ve biraz zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayın.
Son dakikada makarnayı acı sosla karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve hemen servis yapın.

Bolonez sosunu zenginleştirmek için havuç, pırasa veya biber gibi sebzeleri veya sotelenmiş mantarları sosa ekleyin.

Kıymalı biber dolması

Aradığınız şey kıyma ile doldurulmuş tipik biber tarifiyse, işte burada.

Adım adım

1 soğanı soyun ve 3 yemek kaşığı sıvı yağda doğrayın. 1 sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış et ile eti ekleyin ve 4-5 dakika soteleyin.
Tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı un ilave edip karıştırın. ½ bardak sütü bir ipliğe dökün ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Ateşten çıkarın ve soğumaya bırakın.
Başka bir soğanı soyup 3 yemek kaşığı sıvı yağda 5 dakika doğrayın. Bir diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış 4 tane piquillo biber, süzülmüş ve kıyılmış.
Biraz şarap ekleyin (dilerseniz), 2 dakika pişirin ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin; tuz, karabiber ve püre.
Bu hazırlıkla 12 biberi (kişi başı 3 adet) doldurun, kürdan ile kapatın ve sosla birkaç dakika ısıtın.

Biberleri kürdan ile kapatabilmek için aşırı doldurmayınız ki kırılmasınlar.

Enginar dolması

Kıymalı tariflerde enginar dolması eksik olamazdı, doğrudan veya güvenli bir yemek planı dahilinde yapabileceğiniz bir başka gastronomi klasiği, yani diğer yahnilerden arta kalanlardan yararlanarak.

Adım adım

Enginarları temizleyip yıkayın. Tuzlu suda 20 dakika pişirin, süzün ve bir çay kaşığı ile içini boşaltın.
Soğan ve sarımsak sosu yapın, kıyma ekleyin, baharatlayın, ezilmiş domatesi ekleyin ve pişirin.
Enginarları karışımla doldurun, ateşe dayanıklı bir kaba koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kızarıncaya kadar 180 ° graten pişirin.

Ayrıca taze peynir, ceviz, çam fıstığı, sarımsak ve aromatiklerle doldurabilirsiniz. Daha çok oyun veren enginarlarla daha fazla tarif keşfedin.

Ananas kıymalı burger

Kıymalı tariflerin en popüler yemeği olan hamburgerleri de elbette unutmadık. Bunu tropikal bir planda, ananaslı ve barbekü soslu yaptık.

Adım adım

1 sarımsağı soyun ve 1 dal maydanozu yıkayın; 700 gr kıyma, 1 yumurta, tuz ve karabiberle doğrayıp karıştırın.
Yağla yağlanmış ızgarada 4 hamburger hazırlayın ve 4 ananas dilimi ile birlikte ızgara yapın.
4 çörek halinde düzenleyin ve kırmızı soğan dilimleri ve biraz roka yaprağı ekleyin.

Yanına mangal sosu veya hafif soslarımız ve salata sosu ile eşlik edebilirsiniz.

Kıymayı daha sağlıklı ve daha sulu hale getirmek için püf noktaları

Gerçekte ne alacağını kontrol etmediğiniz paketlenmiş kıymayı atlayın ve kasaptan açıkça ve önünüzde kesmesini isteyin.
Daha yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, en güçlü etleri domuz eti, hindi veya tavukla karıştırın.
Hamburger veya köfte için çok kıyılmasına gerek yoktur, kıyma makinesinden bir kez geçirilmesi yeterlidir.
Dolgu, rulo, köfte veya Bolognese sosu için birkaç kez doğrayın.
Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklamanız gerekir ve birkaç günden fazla olmamalıdır.
Ve donmuş kıyma yaklaşık 3 aydır.

Hangi et parçaları en uygun

Sığır eti ise, daha yumuşak olan pastırmalı kesimleri seçin: marlin, yıllık, omuz veya etek.
Domuz eti ise yalın veya omuz tercih edin.
Tavuk veya hindi ise en çok belirtilen derisiz göğüstür (genellikle paketlenmiş olanı taşır).
Kuzu ise, omuz ve bacağı seçin.

Paketlenmiş kıyma konusunda çok dikkatli olun

Kötü ultra işlenmiş gıdalar listesine giren başka bileşenlere (tahıllar, baharatlar, katkı maddeleri, renklendiriciler …) sahip olabilir. Ve gezegenin sağlığı için de tavsiye edilmez çünkü genellikle plastik kaplarda paketlenir, tamamen sarf edilebilir.