Hem taze hem de kurutulmuş zencefil, çok sağlıklı olduğu için en değerli gıdalardan biridir. Fakat zencefil tam olarak nedir, hangi özellikleri ve nitelikleri vardır ve nasıl alınabilir? İşte sorularınızın tüm cevapları.
Zencefil nedir?
Zencefil (Zingiber officinale) , rizomları (yer altı sapları) gastronomik ve tıbbi nitelikleri nedeniyle oldukça değerli olan bir bitkidir. Limonlu aroması ve baharatlı tadı geleneksel olarak doğu mutfağı ve özellikle Japon ile ilişkilendirilmiştir. Ancak bugün, hem lezzeti hem de sonsuz sağlık yararları nedeniyle dünyadaki hemen hemen her mutfağın tarif kitabına dahil edilmiştir. Ve değilse, kendiniz kontrol edin.
Zencefil özellikleri
- Bağışıklık sistemini korur. Neredeyse tüm soğuk algınlığına neden olan virüslere karşı dayanıklı seskiterpenler içerir.
- Antienflamatuvar. Journal of the Medical Association of Thailand'a göre zencefil, enflamatuar süreçlerle ilgili maddeleri bloke ederek çalıştığı için solunum hastalıkları, osteoartrit ve sindirim problemleriyle savaşmaya yardımcı olan doğal bir antienflamatuardır.
- Sakinleştirici özelliği vardır. Aynı zamanda kas ağrılarını önlemenin yanı sıra ağrıyı önlemek için de iyidir.
- Bulantıyı hafifletir. Dexeus Üniversitesi Enstitüsü'nün endokrinoloji bölümüne göre, zencefil hamilelik sırasında mide bulantısının giderilmesi için iyi bir farmakolojik olmayan seçenektir ve herhangi bir çalışmada hamilelik sırasında kullanımının herhangi bir yan etkisi gözlenmemiştir.
- Gaz ve şişkinliği azaltır. Onu yiyerek, sindirimi kolaylaştıran ve gaz oluşumunu engelleyen mide sularını artırırsınız.
- Kuralın rahatsızlığını giderir. Menstrüasyonun neden olduğu rahatsızlıkların giderilmesine de yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
- Dolaşıma iyi gelir. Kan dolaşımını teşvik eden ve kan damarlarının daralmasından kaynaklanan baş ağrılarıyla mücadeleye yardımcı olan bir vazodilatördür.
- Sinir sisteminin yaşlanmasını yavaşlatır. Nöronları, dejenerasyonlarına neden olan amiloid proteinlerine karşı korur.
- Yağ yakıcı etkisi vardır. Çin Ziraat Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, zencefil metabolizmayı (ve kalori yakmayı) hızlandırır ve bu nedenle kilo vermeye yardımcı olur ve yağ yakıcı bir baharat olarak kabul edilir.
- Hava yollarını temizleyin. Antitüsif ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir, solunum yollarını temizler, grip veya soğuk algınlığı tedavisinde faydalıdır.
Kontrendikasyonlarınız var mı?
- Evet, Ginger'ın bazı kontrendikasyonları var. Yüksek dozlarda gastrit oluşturur ve gastroduodenal ülserden muzdaripseniz almamanız tavsiye edilir.
Zencefil nasıl alınır
Diğer baharatlarla ve ayrıca kurutulmuş köksapla birlikte toz halinde bulabilirsiniz, ancak taze yerseniz özelliklerini ve faydalarını daha iyi koruduğu düşünülmektedir. Bu şekilde meyve ve sebze bölümünde bulabilir ve gerektiği kadar rendeleyebilirsiniz (püre, çorba, yahniye eklemek için …). Daha uzun süre dayanmasını sağlamanın bir püf noktası, onu dondurmak ve ihtiyacınız olduğunda rendelemek için çıkarmaktır.
- İnfüzyonda. İnfüzyonda hem taze hem de kurutulmuş olarak beş dakika kaynatılabilir. Zencefil infüzyonu kalorifiktir ve canlandırıcıdır.
- Yağ yakıcı içecek. Daha fazla kalori yakmak için bir bardak sıcak suda eritilmiş 2 gram zencefil tozu da alabilirsin.
- Baharat olarak. Diğer bir seçenek ise tavada kızartmalar, güveçler, kremalar, çorbalar ve hatta ekmek ve kek hamurlarına biraz rendelenmiş veya toz zencefil eklemektir. Aroması ve baharatlı tadı, tatlılara çok ilginç bir kontrast sağlar.
- Yemeklerden önce. Yemekten önce rendelenip bir çay kaşığı alınabilir veya gazdan kaçınmak için yemeklere eklenebilir.
- Plaka ve plaka arasında. Japon mutfağında ince dilimler halinde kesilip salamura suşi ve sashimi ile servis edilir. İşlevi, ısırıklar arasında yeni bir tadı daha iyi anlamak için damağı temizlemektir.
- Önemsiz şey. Ayrıca bir atıştırmalık ya da şeker gibi kuru zencefil de var, biraz fiziksel aktivite yaptığınızda ısırabilirsiniz.
