Eklenen şeker neden kötü?

Sandığınızdan çok daha tehlikeli …

Sıradan tüketim ürünlerinde şeker o kadar var ki, farkında olmadan son yıllarda aldığımız miktarı üçe katladık ve sağlığımıza da pek iyi gelmiyor …

25 g, WHO tarafından önerilen günlük şeker miktarıdır. İspanya'da 71 gr'ı aşıyoruz ve bu bizi şişmanlıyor.
İspanyolların% 60,9'u fazla kilolu,% 21,6'sı obezite ve çocukların% 40'ı kilo problemi yaşıyor.
Tüm kanserlerin% 20'si aşırı kilolardan kaynaklanmaktadır.

İyi haber şu ki, yeme kaygısının nedenlerinden biri olarak kabul edilen bu maddeden 'sıyrılabilirsiniz' ve düşündüğünüzden daha kolay. Eklenen şekerin tehlikelerinin neler olduğunu ve ondan nasıl uzaklaşılacağını size anlatıyoruz.

Atıştırmak için 20 küp şeker mi?

Örneğin 10 yaşında neşeli ve gülümseyen bir çocuk olan Carlos'un durumunu ele alalım. Her gün kahvaltıda şekerli kakao ve şekerli tahıllar içeren süt tüketin. Teneffüs için meyve suyu kartonunu ve ayrı bir paket kurabiye getiriyor. Bugün evde patatesle güveç ve yarın sebzeli pilav yiyor. Atıştırmalık olarak, çilekli milkshake ve kakao kremalı ekmek. Saat 9'da akşam yemeğinde sosis ve patates yer ve annesi ona meyve ikram eder. Uyumadan önce kilere bir hamle yapar ve hamur işleri yer.

Küçük Carlos ne yer?

Carlos'un gün boyunca en çok yediği şey şekerdir. Ve doğrudan değil. Hiçbir ebeveyn çocuğuna atıştırmalık olarak 20 küp şeker vermez … ama bunlar meyve suyuna, kakaoya ilave şeker şeklinde … Ama aynı zamanda sosislerde, simitlerde ve genellikle kilerimizde bulunan tüm aşırı işlenmiş şekerlerde, diyetisyen-beslenme uzmanı ve CLARA blog yazarı Carlos Ríos'un Eat real food (Ed. Paidós) adlı kitabında açıkladığı gibi .

Verilere göz atın:

Bir fast food hamburgerinde dört adede kadar küp şeker bulunabilir.
İki krakerde bir küp şeker bulunabilir.
Bir porsiyon suşi üç küp şeker içerebilir.

Veriler orada (ve endişe verici)

ANİBES Çalışmasına göre, diyetimizde o kadar fazla şeker var ki, bugün 8 yaşındaki bir erkek çocuk, hayatı boyunca bu yaşta büyükbabasından daha fazla şeker almış. Ve şeker tüketimi düzensiz olmadan önce. Özel tarihlerde (doğum günleri, Noel …) ve ev yapımı hazırlıklar halinde çekildi. Bugün bu tüketimi üçe katladık.

Gizli şeker. Bu çalışmaya göre günde 71,5 gram şeker alıyoruz ve hiç söylemeyeceğimiz ürünlerde bulunduğundan bunun farkında bile değiliz.

Şeker sizi şişmanlatır ve aşırı kilolu yapar

Fazla şeker vücutta daha fazla yağ birikmesine neden olur. Ne kadar çok şeker yerseniz, o kadar fazla yağ biriktirirsiniz. İlk başta vücut yağı rahatsız etmediği yerlere yerleştirir (eşek, kartuş kemerleri, uylukların iç kısımları, kollar, gıdı …), ancak daha sonra yapabildiği yere yağ koyar: karın, kalbin çevresi, böbreklerin etrafı … peki, her yerde.

Sonuçlar? Yağlı karaciğer, kardiyovasküler hastalık riski … ve obezite.

Şeker kanser riskini artırır (ve çok fazla)

Obezite, birçok kanser türüne (meme, kolon, böbrek, pankreas …) yakalanma riskinin artmasıyla ilişkilidir.

Verilere göz atın. Tüm kanser türlerinin% 20'sinin arkasında fazla kilo olduğu tahmin edilmektedir. Ancak fazla şeker tüketmenin obez olmayan ve fazla kilolu olmayan kişilerde de daha yüksek kanser riski ile ilişkili olduğu görülmüştür.

Aynı zamanda şeker hastalığına yakalanma olasılığını da artırır

Tekrar tekrar büyük miktarlarda şeker yediğimizde, fazla şekeri kandan alıp dokulara yağ olarak biriktiren bir hormon olan insülin üretimini aşırı uyarırız.

İnsülin, özgürce "harcayabileceğimiz" bir şey değildir. Yıllar geçtikçe, sürekli olarak aşırı keyif alırsak, insülin çalışmayı durdurabilir ve kan şekeri her zaman yüksek olur ve insülin salgılanmasına rağmen düşmez. Biz buna tip 2 diyabet diyoruz.
“İspanya'da her gün binden fazla insan şeker hastalığına yakalanmaya başlıyor. İspanyol Diyabet Derneği'nin endokrinolog ve iletişim direktörü José López Alba, tüm bu vakaların neredeyse% 90'ında obezite var "diyor. Tip 2 diyabet ortadan kalkarsa, kalp krizlerinin üçte biri ve 7 felçten 1'inin önlenebileceğini düşünün.

Hafızamızı bozabilir ve bizi yaşlandırabilir

Uzun vadede şeker açısından zengin bir diyet, sinir sisteminde bilişsel bozulmaya ve hafıza problemlerinin ortaya çıkmasına neden olan değişiklikler üretir. Ríos'un açıkladığı gibi, “beynin şekere ihtiyacı olduğu bir efsanedir. İhtiyacınız olan şey meyvelerden, baklagillerden, tam tahıllardan alabileceğiniz glikoz… ”.

Dahası, "şeker kolajenin doğal düşmanıdır", ünlü dermatolog Nicholas Perricone asla tekrar etmekten yorulmaz. Fazla şeker molekülü varsa kollajen liflerine yapışarak elastikiyetini kaybetmesine neden olur. Cilt sarkar ve erken yaşlanma hızlanır. Bu yüzden her gün yaşlanmayı geciktirici krem sürmenin yanı sıra yüzünüzdeki ve vücudunuzdaki kırışıklıkları durdurmak istiyorsanız şekeri bırakın.
Ayrıca kan şekerindeki dalgalanmaların bizi enerjisiz bıraktığı ve bunun da herhangi bir fiziksel aktivite yapmak istememize neden olduğu gösterilmiştir. Eklenen şekerlerle ne kadar çok işlenmiş olursa, hissettiğimiz uyuşukluk hissi o kadar artar. Ve bununla, ne kadar az spor yaparsak ve ne kadar hareketsiz yaşam tarzı, fazla kilo ve obezite riski o kadar artar … Ve bu kısır döngü ile baştan başlıyoruz.

Beni ikna ettin, nasıl bırakırım?

Şekeri unlar, yağlar, tuz ve tat arttırıcılarla birleştiren ultra işlenmiş ürünlerle çevriliyiz. İştah açıcı ve karşı konulmaz olması için yaratılmış gerçek mühendislik çalışmalarıdır. Yani onları tükettiğimizde duramayız. Bağlandık ama … sadece doyurucu.

Neden? “Üreticiler ürünlerin çok lezzetli olmasını ve onları yemekten vazgeçmemizi zorlaştırmasını istiyor. Bu yüzden şeker hakkında konuşurken, sanki bir uyuşturucu gibi 'bağımlılıktan' bahsediyoruz. O değil, ama biz öğretmek hangi yolu “küçük tarafından sarfiyatı az azaltarak, bir uyuşturucu sanki hastaların damak olan yeniden eğitmek, beslenme uzmanı Ángela Quintas, yazarı konuşmasında Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Testimiz ile şekere bağımlı olup olmadığınızı keşfedin ve ardından şekere alternatiflerin neler olduğunu ve kancadan yavaş yavaş nasıl kurtulabileceğinizi öğrenin.

Evde kaç şekeriniz var?

Buzdolabını açın ve sahip olduğunuz her şeyin malzemelerini kontrol edin. Şaşıracaksınız.

İçecekler. Bir kutu kola 35 gr şeker (8.7 küp) içerir.
Smoothieler ve nektarlar. Tek bir kartonda 36,7 g şeker (9 küp) bulunabilir.
Kakaolu süt. Bir bardak kakao sütünde 29 gr şeker bulunur.
Hububat. Sağlıklı olarak satılanların bir kısmı 100 gr'da 20 gr şeker içerir.
Çikolata. Yarım tablet şeker olabilir. % 80'den fazla kakao içerenleri seçin.
Domates. 300 gr. Bir kavanoz domates sosu 37,5 gr içerir.
Pansumanlar. Sezar sosu genellikle yaklaşık 7 g içerir.
Doğu sosları. Bazılarında% 52'ye kadar şeker bulunabilir.
Ketçap. Bir çorba kaşığı sos, bir çorba kaşığı şeker içerir.

Şekeri durdurmak için nerede olduğunu bilmelisin

Gerçek şu ki, her yerde. Yüzlerce işlenmiş ürüne çok fazla şeker eklenir ve bu sağlıklı değildir. Ve ucuz bir içerik olduğu için yapılır, koruyucu olarak hareket eder ve bunun da ötesinde ürünü daha çok sevdirir ve deneyen kişi onu tekrarlamak ister. "Endüstri, hızlı bir kabul ve daha uzun bir son kullanma süresi elde etmek için, onları nasıl tanıyacağımızı bilmeden, büyük miktarlarda ve çok sayıda üründe kullanıyor. Şeker de pek çok kişinin iddia ettiği gibi zehir değildir, yani kahvede bir çay kaşığı kimseyi öldürmez ama gerekli olmadığı için mümkün olduğu kadar az alınması tavsiye kötü bir tavsiye değildir ”diye açıklıyor doktor büyük bir başarıyla. Carlos Casabona, Ne yediğinizi seçin kitabının yazarı (Ed. Paidós)

Sağlığımıza dikkat etmek için etiketleri nasıl okuyacağımızı bilmeliyiz: Endokrinolog López Alba, "Umudumuzun ve yaşam kalitemizin büyük ölçüde seçimlerimize bağlı olduğunun giderek daha fazla farkına varmalıyız" diye ekliyor.

Alacağınız ürünler hakkında doğru kararlar vermek için aramanız gerekenlere dikkat edin.

Ürünün içindekiler arasında şeker varsa "hangi şekerlerden" yazan bölümde çıkan besin miktarını inceleyebiliriz.
Miktar genellikle 100 g / ml ürün için belirtilir.
Toplu hesaplamalar yapın. Her parça 4 gr. Gram şekeri 4'e bölün. Ortaya çıkan miktar küçük görünmüyor mu?

Ya şeker eklenmemiş diyorsa?

Paket şeker eklenmediğini gösteriyorsa, aldanmayın, şeker içermediği anlamına gelmez, çünkü bu başka malzemelerden de gelebilir. Bu nedenle besin bileşiminin yanı sıra içerik listesine de bakmak önemlidir.

Gizli şeker. Etikette, içindekiler listesinde şeker, sukroz, fruktoz, dekstroz, glikoz, melas, akçaağaç şurubu, mısır gibi birçok ismiyle görünebilir …

Ve yediklerinizin içinde ne kadar şeker olduğu konusunda hiçbir şüpheniz olmasın diye, onu pişirip pişirmediğini bilmek, satın almaktan her zaman daha kolaydır.

Tatlandırıcılar, sağlıklı mı yoksa sorun mu?

Tatlandırıcılar,% 0 şeker olarak tanıtılan işlenmiş gıdaların çoğunda bulunur. Güvenli olmasına rağmen, “onları kötüye kullanmamak daha iyidir. ALEA Consulta Dietética'nın direktörü María Astudillo, karşılanması çok zor olan tatlılar için bir ihtiyaç yaratabilirler ”diyor. Angela Quintas, "Gün boyunca şekerli içecekler ve düşük kalorili veya yağsız ürünler tüketiyorsak, ancak çok fazla tatlandırıcı içeren ürünler tüketiyorsak, tatlı tada olan bağımlılığı tedavi etmiyoruz, ancak sorunu kolay bir çözümle 'yamalıyoruz' diye uyarıyor Angela Quintas.

Ayrıca, tatlandırıcıların kötüye kullanılması bağırsak mikrobiyotasındaki değişikliklerle ilişkilidir. Quintas, "Bu değişiklikler çok farklı patolojilerle ilgili olabilir" diye ekliyor.

Beslenme ofisimizde tatlandırıcılar yerine şeker kullanmanın kilo vermenize yardımcı olup olmadığını öğrenin.