Adım adım 10 geleneksel Noel tarifleri

Elma, kuru üzüm ve çam fıstıklı kırmızı lahana

Birçok evde bu tarihler için süper tipik Noel tariflerinden biri elma, kuru üzüm ve çam fıstıklı kırmızı lahana. Hem başlangıç hem de et ve balığın yanında hizmet eder ve lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra yapımı süper kolay ve çok ekonomiktir.

4 kişilik malzemeler

1 kırmızı lahana - 3 elma - 2 soğan - 1 limon - 1 bardak misket - 2 yemek kaşığı elma sirkesi - 50 gr çam fıstığı - 50 gr kuru üzüm - balzamik sirke azaltma - 1 tarçın çubuğu - yağ - tuz.

Adım adım

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve yarım aylar halinde kesin; limon serpin.
Üzümleri miskette 20 dakika bekletin.
Kırmızı lahanayı yıkayın ve jülyen yapın; Tuzlu su ve sirkede 15 dakika pişirin.
Soğanları soyup jülyen haline getirin; tarçınla kızartın.
Kuru üzümleri süzün, misketin yarısını tavaya dökün ve 2 dk pişirin.
Süzülmüş kırmızı lahanayı ekleyin, 10 dakika soteleyin ve redüksiyonu ekleyin.
Çam fıstıklarını başka bir tavada yağ ile kavurun, elmayı ekleyin ve soteleyin.
Kuru üzümleri ve kalan şarabı ilave edip 4 dakika pişirin.
Elma ve kırmızı lahanayı kat kat olarak servis edin ve balzamik inceltme ile gezdirin.

Et cannelloni

Üç et dolgulu cannelloni, coğrafyamızın en tipik Noel tariflerinden bir diğeridir. Zahmetli bir yemektir, ancak bunu adım adım izlerseniz zor bir şey değildir. Bir saat içinde onları hazırlayabilirsiniz. Ve saklanıp dondurulabildikleri için, önceden ve kutlama gününde pişirmenize izin verirler, sadece ısıtın.

4 kişilik malzemeler

Cannelloni için: cannelloni için 12 tabak makarna - 200 gr kıyılmış domuz eti - 200 gr kıyma - 200 gr kıyılmış tavuk göğsü - 2 tavuk ciğeri - 1 büyük soğan - 50 ml bayat şarap veya beyaz - 2 domates - 4 yemek kaşığı rendelenmiş peynir, 1 dal maydanoz - 1 yemek kaşığı tereyağı - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz.
Beşamel için: Tuz - 3 yemek kaşığı tereyağı - küçük hindistan cevizi - 3 yemek kaşığı un - 750 ml süt - karabiber

Adım adım

Beşameli hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Kaynayan sütü dökün ve sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alın, bir tutam hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve rendeleyin. Soğanı soyun, doğrayın ve bir tencerede sıvı yağ ile kızarana kadar kızartın. Yıkanmış ve kıyılmış üç çeşit eti ve ciğerleri ekleyin ve 4 dakika soteleyin. Domatesleri ilave edip 2 dakika pişirin. Şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin. 200 ml su ekleyin ve 45 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazırlanmaya beşamelin üçte birini ekleyin ve karıştırın.
Makarna tabaklarını bol tuzlu suda dente kadar pişirin. Bir mutfak havlusu üzerine boşaltın ve yayın. Onları önceki hazırlıklarla doldurun ve yuvarlayın.
Dört güveçte bir tabak beşamel sosu düzenleyin ve cannelloni'yi içlerine yayın. Üzerlerini beşamel sosun geri kalanıyla kaplayın ve üzerine peynir ve doğranmış tereyağını dağıtın. Fırında 5 dakika rendeleyin, yıkanmış ve doğranmış maydanozun üzerine serpip servis edin.

Daha hafif. Kilo vermeye veya vejeteryan olmaya uygun bir versiyon istiyorsanız, hafif mantar mantarlı şekerlememizi kaçırmayın.

Deniz ürünleri kreması

Bu tarihlerde kaşık yemek sevenler için deniz mahsulü kreması mükemmel bir seçenektir. Karides, karides, balık suyu ve sos ile yapılır ve lezzetlidir.

4 kişilik malzemeler

1 litre balık dumanı - 250 gr kırmızı pirinç karides - 250 gr karides - 1 soğan - 2 sarımsak - 1 pırasa - 2 havuç - 200 ml domates sosu - 100 ml krema - 50 ml brendi - frenk soğanı - 4 iplikçik safran - yağ - tuz.

Adım adım

Karidesleri soyun ve başını ve bağırsağını çıkarın. Kafaları ayırın ve kuyrukları tuzlu suda 2 dakika pişirin.
Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Pırasayı temizleyin ve havuçları kazıyın; ikisini de yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Sebzeleri yağda soteleyin. Temizlenmiş ve yıkanmış karidesleri ve karides kafalarını ekleyin ve kahverengi.
Safranı ilave edin ve 1 dakika kavurun. Brendi ve alev serpin. Domatesleri ilave edip 3 dakika soteleyin, karıştırın.
Dumanı dökün ve kaynatın. Köpürtün, baharatlayın ve 30 dakika pişirin.
Ezin, Çinlilerden geçin, krema ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın.
Sıcak kremayı karides kuyrukları ve kıyılmış yıkanmış frenk soğanı ile birlikte servis edin.

Başka seçenek. Ayrıca, Noel tariflerine de uyan, ultra hafif ve% 100 suçsuz bir balık çorbası olan istiridye ve mezgit ile de yapabilirsiniz.

Noel deve dikeni

Ömür boyu Noel tariflerinde asla eksik olmayan bir başka yemek, bazı bölgelerde çok tipik bir başlangıç olan ve kolayca yapılan, süper ucuz ve lezzetli olan Noel deve dikenleridir.

4 kişilik malzemeler

800 gr deve dikeni - ½ limon - 4 sarımsak - un - ½ l süt - 12 badem - kuşbaşı badem - maydanoz - yağ - tuz.

Adım adım

Devedikeni temizleyin, lifleri sebze soyucu ile çıkarın. Orta boy parçalar halinde doğrayın ve kararmaması için limon suyuyla soğuk suya batırın. Tuzlu suda 40 dakika süzün ve pişirin. Sonra iyice süzün.
Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve derin bir tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kızartın. Karıştırarak 1 yemek kaşığı un ve tost serpin. Sütü ekleyin, baharatlayın ve topaksız hafif bir beşamel elde edene kadar karıştırarak pişirin.
Bütün bademleri hafifçe ezin, beşamel sosa ekleyin ve 2 dakika pişirin. Badem dilimlerini yağsız bir tavada kavurun. Devedikeni tabakların üzerine yayın, sosun üzerine dökün ve dilimlenmiş badem ve yıkanmış maydanozla süsleyin.

'Pilota' ile 'galet' çorbası

Katalonya'daki Noel tariflerinin yıldızı, 'pilotalı' 'galet' çorbası, et suyuna dayalı, kabuklu et suyuna ve et suyuyla pişirilmiş kıyılmış köfte dilimlerine dayalı bir çorba. Burada mini toplar yaparak ve bir sürprizle küçük bir versiyonunu yaptık: İçinde pişmiş bir bıldırcın yumurtası.

4-6 kişilik malzemeler

Et suyu için: tavuk - 200 gr dana kemiği - 1 jambon kemiği - 1 tavuk karkası - 1 pırasa - 1 havuç - 100 gr lahana - 1 yaban havucu - 1 taze soğan - 1 şalgam - tuz.
Garnitür için: 100 gr 'galet' veya kabuk - 12 bıldırcın yumurtası - 300 gr kıyma (yarım domuz, yarım sığır eti) - galeta unu - 1 yumurta - tuz - birkaç maydanoz yaprağı - limon kabuğu rendesi - ½ soğan

Adım adım

Yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış kemikler, karkas, tavuk ve sebzeleri geniş bir tencereye yerleştirin. Her şeyi 4 litre su ile kaplayın ve baharatlayın. Kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve yaklaşık 3 saat pişirin; gerektiğinde köpükten arındırın. Süzün ve tuzu ayarlayın.
Yumurtaları bol suda 3 dakika pişirin. Süzün, soğumaya bırakın ve soyun. Kıymayı, 2 yemek kaşığı galeta unu, limon kabuğu rendesini, soyulmuş ve rendelenmiş soğanı, yıkanmış maydanozu ve çırpılmış yumurtayı bir kaseye koyun. Mevsim ve karıştırın.
Hamurun porsiyonlarını alın ve nemli ellerle yuvarlak bir şekle getirin. Sonra onları ezin ve haşlanmış yumurtayı ortasına koyun. Yumurtayı kırmamaya dikkat ederek kapatın ve tekrar yuvarlak bir şekil verin.
Et suyunu büyük bir tencereye dökün, kaynatın ve topları ekleyin. 10 dakika pişmeye bırakın, ardından kabukları ekleyin ve al dente kalmaları için üretici tarafından belirtilen süre boyunca pişirmeye devam edin. Çıkarın, derin tabaklara dağıtın ve hemen, çok sıcak, bir dal yıkanmış ve kurutulmuş maydanozla süslenmiş olarak servis edin.

Her tabağa açık köfte ikiye bölünerek yumurta dolgusu görülebilecek şekilde servis edilir.

Hindi dolması

Zaman gerektiren bir tarif olmasına rağmen (pişirmeyi saymak için üç saatten biraz fazla), doldurulmuş hindi Noel ile eş anlamlıdır ve sonsuz avantajlara sahiptir: aynı anda birçok insan için yemek yapmanıza olanak tanır, arta kalanlar mükemmel şekilde kullanılabilir (yapmak için cannelloni, kroketler, salatalar …) ve çoğu zaman pişirme için harcandığı için aslında kendi kendine yapılan bir yemektir. Almanız gereken tek önlem, alarmları veya zamanlayıcıları ayarlamaktır, böylece bir gözetim altında yanmazsınız.

10-12 kişilik malzemeler

1 hindi 6 kg - 400 gr kıyılmış sosis - 2 portakal - 2 nar - 400 gr arpacık - 500 gr çeşitli kuru meyveler: kuru kayısı, kuru üzüm, erik … - 500 ml tatlı şarap - 2 çubuk tarçın - birkaç dal biberiye - yağ - tuz - karabiber.

Adım adım

Fırını önceden 220 ° 'ye ısıtın. Kurutulmuş meyveyi 5 dakika ılık suda bekletin ve süzün. Portakalları soyun ve doğrayın. Hindiyi içte ve dışta temizleyin ve baharatlayın. Sosis, 1 çubuk tarçın, portakal ve kuru meyvenin yarısını doldurun.
Yıkanmış biberiye ile birlikte tabağa koyun, üzerine yağ sürün ve mutfak ipi ile bağlayın. 1 bardak şarapla sulayın, üzerine yağlı kağıt koyun ve 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 175 ° 'ye düşürün ve 1 saat daha kavurun. Açın, meyve sularınızla ve bir bardak daha şarapla sulayın ve bir saat daha kavurun. Suları ve şarabın geri kalanıyla tekrar sulayın.
Soyulmuş arpacık soğanlarını ve kalan kuru meyveleri ve tarçını ekleyin ve 1 saat daha ızgara yapın. Tekrar suları ile sulayın, nar taneleri ilave edin, fırını 200º'ye yükseltin ve 30 dakika kızartın. Çıkarın, 30 dakika daha dinlendirin ve rostodan çıkan meyve suları ve meyve garnitürü ile servis edin.

İşte Noel veya Şükran Günü için hindi dolması yapmak için daha fazla fikir, bazı yerlerde Kasım ayının dördüncü Perşembe gününü kutlayan ve bu yemeğin tartışmasız yıldız olduğu parti.

Fırında çipura

Fırında çipura, Noel tarif kitabının bir klasiğidir (ve aynı zamanda ağır değildir), ancak gerçek şu ki fiyatı bu tarihlerde tavan yapıyor. Bundan kaçınmak için önceden yapabilir ve dondurabilirsiniz. Veya beyaz çipura veya hake gibi benzer ancak çok daha ucuz balıkları tercih edin.

4 kişilik malzemeler

1 kg çipura - 3 soğan - 2 limon - 2 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı galeta unu - 1 bardak beyaz şarap - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz - karabiber - maydanoz.

Adım adım

Çipura iç organları çıkararak ve pulları çıkarmak için dışını sıyırarak temizleyin. Limonları yıkayın, ikiye ve her ikisini de ince dilimler halinde kesin. Soğanları soyun ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın. Maydanozu yıkayın, kurulayın ve doğrayın.
Çipura her iki tarafındaki merkezi omurgaya ulaşana kadar üç kesim yapın. Balıklara zeytinyağı sürün ve üzerine tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak, maydanoz ve galeta unu serpin. Kesiklere birkaç dilim limon koyun.
Soğan dilimlerini fırın tepsisinin altına yerleştirin, çipurayı üstüne koyun ve 20 dakika 180º'de beyaz şarap serpip pişirin. Sıcak servis yapın.

Daha fazla nüans. Çipura yatağını oluşturmak için mor, beyaz veya Figueres gibi farklı soğan türleri kullanın.

Fırında kuzu budu

Kızartma hindi veya tavuk gibi, pişmiş et parçaları da çok kullanışlıdır ve çok fazla pişirme süresi gerektirmelerine rağmen (yaklaşık 50 dakika), gerçek şu ki, neredeyse tek başlarına pişirirler ve misafirleriniz olduğunda, yemek yapmanıza izin verirler. masada ve her zaman diğer görünüşte daha kolay tariflerde olduğu gibi sobaya bakmıyor. Bu tarihlerde fiyatı artabileceği için, püf noktası önceden dondurmak veya daha ucuz parçalarla, örneğin jambon veya domuz filetoyla değiştirmektir.

4 kişilik malzemeler

1 orta boy kuzu paçası - 12 taze soğan veya Fransız soğanı - 2 dizi çeri domates - 3 dal kekik - 1 bardak beyaz şarap - 5 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz - karabiber.

Adım adım

Fırını önceden 210 ° 'ye ısıtın. Kuzu bacağının üst kısmına üç veya dört paralel kesim yapın ve her birine bir dal kekik yerleştirin. Tuzlayın ve karabiber ekleyin ve fırın tepsisine koyun.
Domatesleri yıkayın ve sapı çıkarın; arpacık soğanı soyun. İki malzemeyi tabağa, bacağın etrafına dağıtın ve hepsini zeytinyağı ile dökün. Çanağı fırına koyun ve eti 15 dakika kavurun.
Beyaz şarabı ve biraz suyu kaynağa dökün, fırın sıcaklığını 180 ° 'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin, eti birkaç kez çevirip ara sıra fırından gelen suları serpiştirin. kaynak.
Pişirdikten sonra kavrulmuş bacağı bir servis tabağına yerleştirin, domatesleri ve arpacık soğanı etrafına dağıtın ve birkaç çorba kaşığı pişirme suyuyla sulayın. Boruları sıcak olarak servis edin.

Başka bir garnitür. Ayrıca lezzetli sotelenmiş patates topları da hazırlayabilirsiniz: dört patatesi soyun, bir boşaltma kaşığı ile toplar yapın ve kaynar tuzlu suda 5 dakika pişirin. Tavada bir parça tereyağı ile süzün ve soteleyin.

Morina graten

Balık severler için en saygın Noel tariflerinden biri morina otu graten'dir. Çok pahalı olmasını istemiyorsanız, tuzdan arındırılmış yerine taze morina veya blam balığı gibi diğer benzer balıklarla yapabilirsiniz. Tarifin sonsuz versiyonları var, ancak CLARA'da bunu seviyoruz.

4 kişilik malzemeler

Her biri yaklaşık 160 gr olan 4 parça morina filetosu - 1 pırasa - 500 ml süt - 40 gr tereyağı - 40 gr un - 25 gr çam fıstığı - 1 yumurta sarısı - 100 gr ekmek - maydanoz - sıvı yağ zeytin - tuz - karabiber.

Adım adım

Yeşil kısmı çıkarmadan pırasayı temizleyin, yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Sonra dilimler halinde kesin. Bir tavada tereyağı ile yumuşayana kadar soteleyin, bir defada unu ekleyin ve tahta kaşıkla birkaç dakika karıştırın. Sıcak sütü ilave edin ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber karıştırın ve krema elde edene kadar mikserden geçirin.
Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve gevrek olana kadar yağda kızartın. Çam fıstıklarını soyun ve kızarıncaya kadar yağda kızartın. Yaklaşık 100 ml hazırlanmış pırasa beşamelini bir kaseye koyun ve küp ekmekler, çam fıstığı ve yumurta sarısı ile karıştırın. Entegre olana kadar birkaç çubukla karıştırın.
Morina filetolarını temizleyin, varsa kemikleri ve deriyi çıkarın. Yıkayın ve kurulayın. Baharatlayın, bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine beşamel karışımını, ekmeği ve çam fıstıklarını yayın. 200º'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Kalan sıcak pırasa beşamelini düz tabaklara yayın ve üzerine morina filetosu koyun. Doğranmış maydanoz serpilerek hemen servis yapın.

Alternatifler. Pırasa beşamelinin üzerine rendelenmiş peyniri rendelemeden önce serpebilirsiniz. Veya sosu diğer sebzelerle hazırlayın. Kabak, havuç, pancar veya mantarlarla harikadır.

Noel için balık seviyorsanız, 30 dakikadan kısa sürede hazırlayacağınız bu Noel tariflerini kaçırmayın. Bazı hızlı ve kolay seçenekler bulacaksınız!

Bıldırcın turşusu

Noel'de pek çok masada eksik olmayan bir başka tipik sonbahar yemeği bıldırcın turşusudur, çünkü av eti en iyi mevsimindedir ve iyi pişirilirse çok lezzetlidir. Ek olarak, düşük yağ içeriği ve yüksek protein içeriği nedeniyle kilo vermenize yardımcı olan sonbahar yiyecekleri listesinde yer alırlar.

6 kişilik malzemeler

8 bıldırcın - 150 ml zeytinyağı - 100 ml sirke - 50 ml beyaz şarap - 2 defne yaprağı - 2 diş sarımsak - birkaç tane biber - tuz - biber.
Eşlik edecek: 3 orta boy patates - 4 havuç - 4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Adım adım

Turşuyu hazırlayın. İyi temizlenmiş bıldırcınları tuzlayın ve üst üste yığmadan bir tencereye koyun. Yağı sirke ve şarapla bir sürahide karıştırın ve bıldırcın üzerine dökün.
Karabiberleri (bir çorba kaşığı yeterlidir), defne yapraklarını ve diş sarımsağı soymadan ve dilimleyerek ekleyin. Tencereyi streç filmle örtün ve en az 12 saat buzdolabında bekletin.
Dinlenme süresi dolduktan sonra güvecin üzerini açın ve ateşin üzerine koyun. Orta ateşte 30 dakika ısıtın, böylece sıvı azalır. Ardından güvecin üzerini kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın ve bıldırcınların turşunun içinde tamamen soğumasını bekleyin.
Eşlik etmesi için patatesleri ve havuçları soyun ve ilkini küpler halinde, havuçları dilimler halinde kesin. Büyük bir tavada biraz yağı ısıtın, hazırlanan sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Servis yaparken patates ve havuç garnitürünü bıldırcınla birlikte tencereye ekleyin ve hepsini birkaç dakika birlikte ısıtın.