Çok yaygın bir soru, peynirin kabuğunu yiyip yiyemeyeceğinizdir ve cevabı buna bağlıdır. Ve neye bağlı? Peki, özellikle doğal veya yapay bir kabuksa ve temelde bu kabuğun doğası.
Kabuk doğalsa, değişir …
Kabuk kurudukça kendiliğinden oluşur ve bileşimi peynirin iç kısmına benzer. Öyle olsa bile, hepsinin iyi bir tadı yoktur ve bu nedenle her zaman onu yemeniz tavsiye edilmez.
- Brie tipi bir peynir veya keçi böreği ise, örneğin, kabuk sadece yenmekle kalmaz, aynı zamanda çıkarılırsa kaybolacak aromaları da sağlar.
- Öte yandan, mavi veya çok olgun sert peynirlerin tadı genellikle hoş değildir.
Yapay kabuk, daha iyi değil
Endüstriyel peynirlerde en yaygın olanıdır ve peynir yapımı sırasında doğal olarak oluşmaz ancak sonradan eklenir. Genellikle balmumu, parafin ile yapılır … bu yüzden sağlığa zararlı olmasa da yememek daha iyidir.
- Genellikle kırmızı veya siyah renkli, çok parlak ve plastik görünümlüdürler. Bu, godam peyniri veya top edamın durumudur.
Tavsiye: Paketlenmemişlerse dikkatli olun
Pek çok peynir (özellikle zanaatkârlar) ambalajsız olarak satılır, peynirin kabuğunun kendisi de onları korumaya yarar. Bu durumda ve kabuğu yenilebilir olsa bile, peyniri kirletmiş olabilecek mikroorganizmalarla temas halinde olması veya kirli olması çok olası olduğundan, bunu yapmamak daha iyidir.
Ve küf … kötü mü?
- Rokfor türü. Bu peynirlerde küf üretim sürecinin bir parçasıdır ve sorunsuz bir şekilde yenebilir.
- Kürlenmiş veya yarı. Küfü yememek daha iyidir. Ama onu çıkarabilir ve peynirin geri kalanını sorunsuz yiyebilirsiniz.
- Yumuşak peynirler. Küf oluşmuşsa en iyisi peyniri hemen atmaktır çünkü tehlikeli olabilir.
