Çiftlik balıkları hakkında pek çok şey söylenir, eğer daha fazla yağlanırsa, daha az besleyici olursa, daha fazla hastalık ortaya çıkarsa … beslenme, JM Mulet, sağlıklı beslenme nedir? (Ed. Destino), yiyeceklerle ilgili birçok efsaneyi çözdüğü bir kitap.
Bize söylediği ilk şey, yetiştirilen balıkların yabani balıklardan daha az besleyici olması gerekmediği, "duruma göre analiz edilmesi gerekecek, ancak genel olarak beslenme özellikleri benzer." Ona efsaneler önermeye devam ediyoruz ve bu bize cevap verdi.
Efsane: Un yediğiniz için daha şişman oluyorsunuz
MULET diyor ki: Hayır, kesinlikle. Karbonhidrat tüketmek için tavuk göğsü filetosu yemek mi? Tavuk, karbonhidrat oranı çok yüksek olan mısırla beslenir ve bunun yerine tavuk göğsü temelde proteindir. Aynı şey, protein açısından zengin bir besin olan balıklar için de geçerlidir. Ancak çiftlikte yetiştirilen bir balıkla yabani bir balık arasında karbonhidrat içeriği açısından bir fark yoktur.
Efsane: Yüzmediğiniz için daha şişman oluyorsunuz ve yağlarınız daha kötü
MULET diyor ki: Binbaşı reddediyorum. Balıklar solungaçlardan nefes alır ve suyu oksijen için filtrelemek için yüzmeleri gerekir. Çiftlik balıkları, tavuklar gibi ayrı kafeslerde değil, büyük havuzlardadır. Aslında, birçok çiftlik denizdeki kapalı alan çitleri içinde açık denizdedir.
Efsane: Hormonlarla "şişkin" olduğunuz için daha şişman oluyorsunuz
MULET diyor ki: Artık şişmanlamıyorsun. Dahası, hormonlar Avrupa'da uzun süredir büyüme destekleyici olarak yasaklanmıştır.
Efsane: Sağlığınız için kötü çünkü boya ekliyorlar
MULET diyor ki: Sağlığınız için kötü değil. Renkler sadece somonlarda kullanılır, çipura ne işe yarar? Ama bazen diyetini değiştirmek kadar kolay. Her durumda, kullanılan hiçbir şey toksik değildir. Tavukta da benzer bir şey olur. Aynısafa veya karotenoidler, etin sarı bir renk alması için yeme eklenir.
Efsane: Antibiyotikler sağlığınız için kötüdür
MULET diyor ki: Sağlığınız için kötü değil. Avrupa'da büyümeyi destekleyen antibiyotikler yasaklandı. Yalnızca bir tür hastalık veya sağlık sorununuz olması durumunda kullanılabilirler. Ve bu durumda, pazarlanabilmeleri için karantinadan geçmeleri gerekir.
Efsane: Kötü, cıva ile kalan balığı yiyin
MULET diyor ki: Merkür yalnızca çiftçilik yapılmayan büyük yırtıcı hayvanlarda (köpekbalıkları, ton balığı ve imparator) ortaya çıkabilir . Ton balığı esaret altında yetiştirilemez ama yapılan, onu özgürce yakalamak, tuzağa düşürmek ve şişmanlamaktır. Yine de İmparator ve Tuna'da görünen seviyeler tehlike seviyesinin altında.
Efsane: Daha fazla anisakisi var
MULET diyor ki: İspanya'da anisakiler hiçbir zaman bir balık çiftliğinde bulunmadı. Üremeleri kontrol edildiğinden, parazitlerin görünümü izlenir (bu rutin analizlerden biridir), bu, ekstraktif balıkçılıkla yapılamayan bir şeydir.
- Dikkat edin: Balık çiftliğini değil, balıkları balık tutmaktan (restoranlarda bu zorunludur) dondurmanız önerilir, çünkü ilki bu sıhhi kontrollerden geçmez.
Avrupa gıda standartları çok katı
Ya Avrupa'da yetiştirilmezlerse?
Mulet, gıda yasalarının "Avrupa Parlamentosu'na bağlı oldukları için çok kısıtlayıcı olduğunu. Ve Avrupa'da bu konularda çok seçici davranıyoruz" diyor. Ama ya önemliyse?
- "Dışarıda" balık çiftlikleri
Ya balık AB'deki kadar katı yasaların olmadığı yerlerde yetiştirilirse? Mulet, "Avrupa'ya giren tüm yiyeceklerin burada üretilenlerle aynı kalite gereksinimlerini karşılamak zorunda olduğunu garanti eder . Sınır denetimlerinden sorumlu kurum (RASFF) her yıl geri çekilen sevkıyatlar hakkında bir rapor yayınlar ve normalde yetiştirilen balıklar en sorunlu değildir. "
- Panganın durumu
Bu balığın Vietnam'da yetiştirilmesinden daha fazla kirlendiği söyleniyor. Mulet şöyle diyor: "Vietnam'daki bir balık çiftliğinin etkisi ve kirliliği oldukça yüksek. Bununla birlikte, Avrupa'ya ulaşan pangasius çok sıkı sağlık kontrollerinden geçmek zorunda."
