Eğer dendiğinde sağlıklı ve hafif yemekler pişirmek, do yalnızca haşlanmış sebze, ızgara göğüs ve yumuşak ve sıkıcı tat doyana kadar akla gelen? Çipi değiştir, çünkü böyle olması gerekmiyor. Fırında yemek pişirmek, sağlıklı, hafif ve tüm lezzetleriyle yemek yemek için iyi bir alternatiftir . Ve Clara'da size bunu yapmanın tüm sırlarını anlatıyoruz.
Daha sağlıklı yiyecekler
- Daha iyi bütün parçalar. Büyük bir besin kaybını önlemek için ideal olan, fırında yiyecekleri bütün parçalar halinde (sebze, patates, balık, kümes hayvanları veya et) veya çok büyük parçalar halinde (bacaklar, omuzlar, yuvarlak vb.) Pişirmektir.
- Et ve balığı kapatın. Besinlerin teğetten kaçmaması için bir başka taktik, parçaları önce yüksek sıcaklıkta işaretlemektir. Bu, koruma görevi gören ve vitamin ve mineralleri içeride tutan altın bir yüzey kabuğu oluşturur.
- Düşük sıcaklıkta pişirin. En sağlıklı şeyin her zaman maksimum 180º derecede pişirmek olduğu düşünülmektedir. Sıcaklık ne kadar yüksek ve pişirme süresi ne kadar uzun olursa o kadar fazla besin kaybedilir.
- Yağ miktarını azaltın. Bazı et parçaları gibi çok yağlı yiyecekleri, çıkan yağın yemeğe geri dönmemesi için altlarında fırın tepsisi olacak şekilde bir rafa koyun. Böylece onları biraz hafifletebilirsiniz.
- Kokotta pişirin. İyi kapatılmış bir dökme demir kapta yemek pişirmek veya süzmek daha az besin kaybına neden olur.
- Papillotta pişirin. Bu teknik, sebze, balık, beyaz et (tavuk, hindi) ve hatta meyveler gibi her türlü yiyecek için işe yarar. Gıdaların kendi suyunda pişirildiğinde besin maddelerini ve orijinal dokusunu çok iyi koruması avantajına sahiptir. Ayrıca, yağlı soslar ve çeşniler pişirildikten sonra kullanmak neredeyse gereksizdir, böylece daha hafif olur.
- Alüminyum folyodan kaçının. Hem papillot için hem de fırın tepsilerini sıralamak için kahverengi kağıt kullanmanız tercih edilir; alüminyumdan daha ekolojik ve daha az kirletici.
Ve daha lezzetli yiyecekler
- Sebze yatakları koymak. Jülyen şeklinde kesilmiş sebzelerin (soğan, havuç vb.) Yataklarında parçalarını pişirirseniz hem et hem de balık çok sulu olur. Ayrıca sebzelerin buharı ile pişirildiği için yağ eklemeye gerek kalmayarak tarifi çok daha hafif ve hazmı kolaylaştıracaktır. Soslu bu berlam balığı ile cesaret edin.
- Et ve balığa et suyu ekleyin. Pişirirken onları et suyu veya şarap veya alkollü içecekler gibi diğer sıvılarla sularsanız daha etli olurlar.
- Eti ve pirinci dinlendirin. Eti ve pirinci fırından çıkarıp kapatarak birkaç dakika dinlendirin. Nemin eşit dağılmasını sağlar ve yemeğin daha sulu olmasını sağlar.
- Mavi balığı örtmeyin. Yağ bakımından diğer balıklardan daha zengin olan sardalya veya somon, üzerlerini yağlı kağıtla kaplamaya gerek kalmadan suludur.
- Turşular ve turşular. Et ve balık başta olmak üzere daha sonra fırında pişirilecek parçalara lezzet vermenin iyi bir yoludur. Bu somon pilav timpani'yi kaçırmayın.
- Dolgular üzerine bahis yapın. Fırına sadece etler değil, sebzeler de doldurulabilir, örneğin biraz kabak, biraz biber veya biraz patlıcan. Malzemelerin ve kullandığınız bitki ve baharatların kombinasyonu damak zevkinize hitap ediyor. Ayrıca balığı doldurmayı da deneyin! Örneğin, bu Ratatouille'li Levrek Rulolarına ne dersiniz?
- Fırında paella. Paella'nın fırında pişirilmesinin bitirilmesi (son 14 dakika) pirinç tanesini gevşetir ve pişirme daha homojen hale gelir.
Siz de sağlıklı beslenmek ve parmaklarınızı haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyeceklerle emmek istiyorsanız, bu diğer ipuçlarını kaçırmayın.
