Süpermarketten taze sıkılmış meyve suyunun 2 yaşında olabileceğini biliyor musunuz? Ya da yoğurda benzeyen her şey aslında öyle değil mi? Ne yediğinizden çok emin olabilirsiniz ancak tükettiğiniz ürünlerin nasıl yapıldığına şaşırabilirsiniz. Sizi rahatsız etmemek için gıda sektörünün size söylemediği bazı sırları açığa çıkarıyoruz .
Taze sıkılmış portakal suyunun 2 yaşında olabileceğini biliyor musunuz?
Portakal suyunun "taze sıkılmış" ve doğal olduğunu etiketinde okusanız bile, iki yıla kadar dayanabilir; ve ayrıca onu korumak için bazı maddeler eklenmiş olacaktır. Fabrikalarda meyve suları hazırlanırken büyük miktarlarda sıkılır. Bozulmaması için birkaç saniye 95º'ye ısıtın. Daha sonra oksidasyonu önlemek için nitrojen eklerler. Bütün bu litrelik meyve suları büyük tanklarda depolanır ve paketlenene kadar orada kalır.
Sosisler neler içeride?
Her şeyden ve çok az etten. Onlara hacim vermek için nişasta, süt proteini, sodyum nitrat (E251), grileşmelerini önlemek için bir koruyucu içerirler; bakterilerin etkisini önlemek için polifosfatlar (E452) ve rengi güçlendirmek için karminik asit (E120). Ancak et yüzdesi çok küçüktür ve en iyi kalitede değildir.
Genellikle domuz eti kalıntılarından (jambon, pirzola ve domuz pastırması yaptıktan sonra kalan) ve tavuğun karkasları ve bağırsaklarından yapılırlar. Bütün bunlar ezilir, karıştırılır ve elde edilen makarna daha sonra istenen şekli vermek ve paketlemek için kovalarda pişirilir.
Yoğurt içtiğin şey mi?
Yasa, aktif bakteri içermeyen ürünlere yoğurt, tam da bu ürünü bağırsak florası için sağlıklı bir gıda yapan mikroorganizmalar olarak adlandırılmasına izin veriyor. Bu nedenle en çok tavsiye edilen, daha önce pastörize edilmiş, fermente edilmiş ve dost bakteriler içeren sütten yapılan geleneksel olanıdır. Ancak bu "böcekler" ölümsüz değildir ve son kullanma tarihleri paketten daha erken olabilir.
"Böcek" içerip içermediğini nasıl anlarım? Çok kolay. Kendi yoğurtlarınızı yapın. Biyoteknolog ve Yüksek Bilimsel Araştırma Merkezi (CSIC) José Miguel Mulet üyesi "Süt kesildiğinde, mikroorganizmalar canlı ve aktiftir" diye açıklıyor. Onları hazırlamak için bir bardak doğal yoğurt ve bir litre süte ihtiyacınız var. İki malzemeyi bir tencerede karıştırın, 40º fırına koyun ve 8-10 saat bekletin. Daha kalın olmasını istiyorsanız karışıma süt tozu ekleyin.
Tüm somon füme aynı mıdır?
Hayır. Somon veya diğer tütsülenmiş ürünlere gittiğinizde, etiketi ve fiyatı kontrol edin. Geleneksel şekilde (salamura ve odun yakılarak) içilmişse, ürün daha pahalı hale gelecektir. Daha ucuzsa, sigara dumanın aroması olan kimyasal bir maddenin enjekte edilmesinden oluşmuş olabilir.
Kolza tohumu yağı kolza tohumu yağını gizler
Birçoğumuz kolza yağına gitmedik çünkü onu 80'li yıllarda kanın bozulmasına neden olan ciddi sağlık sorunu ile ilişkilendiriyoruz.Ama gerçekte çok besleyici bir yağ ve hiç de tehlikeli değil. Uzman Juan Revenga, gıda endüstrisinin etikette yazılı olduğunu görürseniz alarmların çalacağını bildiği için, "bitkisel yağlar veya şalgam yağı koymayı tercih ediyorlar," diye açıklıyor uzman Juan Revenga.
Yengeç çubukları veya gulalar neyden yapılır?
Bu ürünlerin yapıldığı macuna surimi denir (Japonca'da balık kası anlamına gelir). Bu makarna kafadanbacaklı et (kalamar, mürekkep balığı …) ve beyaz balıktan yapılır. Tüm bu ürünler yıkanır, parçalanır ve korunmaları için tuz ve fosfat gibi diğer bileşenlerle karıştırılır. Onlara doku ve lezzet vermek için nişasta, yumurta akı ve diğer katkı maddeleri de eklenir. Hamur kalıplanır. Hazırlandıktan sonra istenilen ürüne şekillendirilir. Ardından, yengeç çubuklarına doğal renklendiriciler eklenir, böylece yengecin o karakteristik turuncu tonuna sahip olurlar; Yılan balığının tahılını taklit etmek için yılan balıklarına kalamar mürekkebi eklenir ve bu da onlara daha fazla lezzet verir.
Bu güzel kırmızı rengi nasıl elde edersiniz?
Bazı ürünler koyu kırmızı rengini, kokineal gibi böceklerin ezilmesiyle üretilen bir renklendirici, karminik aside (E120) borçludur. Food Unwrapped kitabının yazarı Daniel Tapper'a göre şeker, bazı gazlı içecekler, meyveli içecekler, sakız, susuz çorbalar, tatlılar, kekler, hatta jambon bile içerebilir . Tehlikeli? Mulet'e göre "yüzyıllardır kullanılan tamamen zararsız doğal bir boya olduğu" için içiniz rahat olsun. Ayrıca yemekte kullanılan tek böcek de değildir.
Ve bu lezzetli vanilya kokusu?
Vanilya bitkisinden değil, çünkü nadir ve çok pahalı. Aslında en yaygın olanı, benzinden (petrol eteri) gelen bir fenol olan guaiacol'dan laboratuarda üretilen bir aroma olan vanilin olmasıdır. Gıda endüstrisi ayrıca kunduzun anüse yakın bir bez salgısı olan ve hayvanın beslenmesinden dolayı vanilyaya benzer bir aromaya sahip olan castoreum kullanır.
Tatlılar ne taşır?
Petrol, hayır. Yaygın bir efsane olmasına rağmen plastik de değil. Sakızlar çoğunlukla şeker ve glikoz şuruplarından (pancar, hindistancevizi, hurma veya mısırdan elde edilir) yapılır. Ek olarak, onlara bu eşsiz lastiksi dokuyu vermek için jelleştirici maddeler eklenir. Bunlar kıkırdak, hayvan derileri veya meyve pektinlerinden gelir. Ayrıca renklendiriciler ve balmumu gibi diğer bileşenleri de içerirler, bu nedenle çok yapışkan değildirler.
Peki ya kurabiyeler?
Bir tıp topluluğunun mührü ile onaylananlar bile, küçüklerin tüketmemesi gereken maddeler içerir. Bazıları endüstriyel hamur işleri yapmak için kullanılan ucuz bir yağ olan hurma yağı ile yapılır. Çok miktarda şeker içerirler ve çok kalorilidirler, bu nedenle çocukların günlük olarak almaları önerilmez. Cesaret edersen, kendin hazırla, malzemeleri daha iyi kontrol edeceksin, ancak ara sıra almak daha iyi.
Ya bebek maması?
Çocuk doktorları bebeklere bir yaşına kadar şeker verilmemesini önerir, ancak bebek mamasında onları çocuklar için daha lezzetli hale getirmek için şeker ve tuz bulunur. Miktarlar, Avrupa direktifi tarafından belirlenen sınırlar içindedir. Diyetinizdeki yüksek miktarda şeker sizi bu tada alıştıracak ve tercihlerinizi belirleyecektir. Ayrıca 4 aylık bebekler için satılan şeker ve hurma yağı içeren kurabiyeler de bulunmaktadır.
"Hayır" veya "az" yiyecekler yemek daha mı iyidir?
Dikkat et. Örneğin, az yağlı yiyecekler söz konusu olduğunda, yağ yokluğunu telafi etmek için şeker ve tuz eklenir. Bu, jambon veya hafif hindi için geçerlidir. Bir ürünün "az yağlı" olması için 0.1 g'dan az trans yağ ve 1.5 g'dan az doymuş yağa sahip olması gerekir.
Aynı şey "şekeri düşük" yiyecekler için de geçerlidir , çünkü yağ içerikleri daha yüksek olacaktır, böylece% 0 şeker olsalar bile eşit kalorili olacaktır. Bir yiyeceğin gerçekten "hafif" olması için orijinalinden% 30 daha az kaloriye sahip olması gerekir.
Az tuz içeren bir ürün arıyorsanız 120 mg'dan az içermesine dikkat etmelisiniz; "tuzsuz" olmasını istiyorsanız, miktarı 5 mg'dan az olmalıdır. Benzer şekilde, lif bakımından zengin bir yiyecek istiyorsanız , yalnızca 5 g veya daha fazla olanlara bakın.
