Süper sulu bir hindi dolması nasıl yapılır

Doldurulmuş hindi malzemeleri

4 veya 5 kg hindi, 250 gr kıyma, 250 gr domuz kıyma, 250 gr kuru kayısı, 6 elma, 1 tarçın çubuğu, 2 soğan, 2 dilim ekmeğe ihtiyacınız var. , 100 ml süt, 1 tutam hindistan cevizi, 300 ml beyaz şarap, 1 su bardağı Jerez, zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil, 1 diş sarımsak, 1 dal biberiye, biber ve tuz.

Temiz hindi

Hindi dolması yapmak için öncelikle onu boşaltmanız gerekir (gittiğiniz kümeslerde iç organların çıkarılmasını isteyebilirsiniz). Ardından hindiden olası tüyleri çıkarın, yıkayın ve kurutun. Çalışma tezgahınıza yerleştirin, üzerine tuz ve karabiber serpin ve kanatlarını geriye doğru katlayın. Kuşun içini de emici bir mutfak kağıdı, tuz ve karabiberle kurutmayı unutmayın.

Hindi dolması

Dolgu maddeleri sonsuzdur. Bizimki için, ekmeği süte batırmalısınız. 3 elmayı soyun, ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin. Soğanları soyun, doğrayın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın. Elma küplerini ekleyin, ateşi artırın ve 4 dakika kavurun. Karışımı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Eti, süzülmüş ekmeği ve doğranmış kuru kayısıların yarısını ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi ile tatlandırın ve karıştırın. Doldurmayı hindinin dibinden tanıtın.

Dolgu açıklığını dikin

Hindi kıyma, sebze, ekmek ve süt karışımıyla doldurulduktan sonra açıklığın kenarlarını birleştirip mutfak ipi ile dikin. Bu sayede mükemmel bir şekilde kapanacak ve pişirme sırasında dolgu dışarı çıkmayacaktır.

Üstünü dikin

Ayrıca hindinin üst kısmının da kapatılması ve tüm meyve sularının korunması için dikilmesi tavsiye edilir.

Bacakları bağla

Fırına koymadan önce bacaklarını da bağlamayı unutmayın. Bu sayede hindi kompakt şeklini koruyacak ve kavururken açılmayacaktır.

Pansumanı hazırlayın

Daha fazla lezzet vermek ve aşırı kurumasını önlemek istiyorsanız, bir tür pansuman ile fırçalayabilirsiniz. Bu durumda bir havanda bir diş sarımsağı ezdik ve bir çay kaşığı tarçın, bir karanfil, bir bardak Jerez, dört yemek kaşığı su ve iki zeytinyağı ekledik.

Hindiyi fırçala

Pansuman hazırlandıktan sonra hindiyi bu karışımla fırça yardımıyla fırçalayın ve derin bir tabağa koyarak eşlik edip suyunu toplayın.

Hindi pişir

Şarabı ateşe dayanıklı kalıba dökün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Eti zaman zaman kendi pişirme suyuyla sulayarak 2 saat 35 dakika pişirin. Bu süre dolduktan sonra, dilimlenmiş elmaları, tarçın çubuğunu ve kalan kuru kayısıları kaynağa ekleyin, 25 dakika daha pişirin, çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Tabak ve servis

Çoğu geleneksel hindi dolması tarifinde, genellikle bütün olarak servis edilir, etrafına garnitür olan bir tepsiye yerleştirilir ve doğrudan masaya oyulur. Bu durumda, örneğin üzüm, elma ve diğer kışlık ürünlerle tipik olarak eşlik eden bir Şükran Günü hindisidir.

Noel kızartma hindi

Hindi dolması da Noel tatili için çok tipik bir tariftir. Bu durumda, kavrulmuş elma ve kuru kayısı üzerine servis ettik ve daha şenlikli bir dokunuş vermek için bir dal veya aromatik otların yanı sıra başka fındıklar (soyulmuş fıstık, kuru üzüm …) ekledik.

Sayısız doldurulmuş hindi tarifi var, ancak neredeyse hepsinin ortak özelliği, bunların pişirilmeleri ve genellikle Kasım ayının dördüncü Perşembe günü kutlanan Noel veya Şükran Günü gibi büyük aile kutlamaları için pişirilmeleri. Bu yemeğin tartışmasız yıldız olduğu.

Kıyma, elma ve kuru kayısı ile doldurulmuş hindi malzemeleri

1 hindi 4-5 kg
250 gr kıyma
250 gr kıyılmış domuz eti
250 gr kayısı kuru kayısı
6 elma
1 çubuk tarçın
2 soğan
Bir gün öncesinden 2 dilim ekmek
100 ml süt
1 tutam hindistan cevizi
300 ml beyaz şarap
1 bardak Jerez
Zeytin yağı
1 tatlı kaşığı toz tarçın,
1 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
1 diş sarımsak
1 dal biberiye
Tuz biber

Hindi dolması yapmak için adım adım hatırlatma

1. Hindiyi hazırlayın

Hindinin tüylerini çıkarın, yıkayın ve kurutun. Çalışma tezgahınıza yerleştirin, üzerine tuz ve karabiber serpin ve kanatlarını geriye doğru katlayın.
Kuşun içini emici bir mutfak kağıdı ile iyice kurulayın, içinde baharatlayın ve doldurmaya hazır hale getirin.

2. dolguyu yapın

Ekmeği süte batırın.
3 elmayı soyun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
Bir parça yağ içeren bir tavada doğranmış soğanı orta ateşte 5 dakika soteleyin.
Elma küplerini ekleyin, alevin şiddetini artırın ve 4 dakika kızarana kadar soteleyin.
Karışımı çıkarın, büyük bir kaseye aktarın, soğumaya bırakın ve iki çeşit et, süzülmüş ekmeği ve doğranmış kuru kayısıların yarısını ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi ile tatlandırın ve karıştırın.

3. Doldurun ve baharatlayın

Ön ısıtma 180 fırın ^{ya da} .
Tahta kaşık yardımıyla hindiyi önceki karışımla doldurun, alttaki açıklığı, üstteki açıklığı dikin ve bacakları mutfak ipi ile bağlayın.
Üzerine ezilmiş sarımsak, şeri, öğütülmüş tarçın ve karanfil, su ve yağdan yapılmış bir pansuman ile fırçalayın.

4. Hindiyi pişirin

Bir fırın kabına yağ sürün ve hindiyi içine koyun. Şarabı dökün ve 2 saat 35 dakika pişirin; Eti zaman zaman pişirme suyunun üzerine serpin.
Kalan elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tarçın çubuğu ve kalan kuru kayısı ile hindi tabağına ekleyin. 25 dakika pişirin, çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Hindiden ipi çıkarın ve elma, kuru kayısı ve tarçınla birlikte bir kaynağa aktarın. Üzerine pişirme suyunu serpin ve bir tutam yıkanmış biberiye veya doğranmış yapraklarla süsleyin.

Çok yayılan bir et

Pek çok insanı bir masanın etrafında toplayan kutlamalar için bir tabak olarak mükemmel bir şekilde uymasının nedenlerinden biri de popülerliğinden kaynaklanıyor. Unutmayın 10 pound yaklaşık ağırlığında bir hindi, 10 kişi hakkında besleyecek dolum ve garnitür bağlı.

Ve birkaç saat pişirme gerektirdiği doğru olsa da (yaklaşık 3 saat daha fazla veya daha az), başka avantajları da var. Zamanla yapılabilir. Pişirme sırasında, kendi suyunuzla ıslatmaktan başka bir şey yapmanıza gerek yoktur. Ve genellikle doğrudan masanın üzerine oyulur, böylece bireysel kaplama süresinden tasarruf etmenizi sağlar.

Türkiye için sayısız dolgu

Geleneksel Şükran Günü hindisi genellikle mısır ekmeği, soğan, pastırma şeritleri, kuru üzüm ve tavuk suyu karışımıyla doldurulur. Ve kavrulmuş elma, üzüm, patates püresi, tatlı patates, mısır koçanı, yaban mersini reçeli ve temel sos (etin kavrulmuş suyu) ile servis edilir.
Noel hindisinin doldurulması , pişirildiği bölgenin geleneğine büyük ölçüde bağlıdır, ancak neredeyse hepsi mevsim meyveleri (örneğin elma gibi) ve kuru meyvelerin (kuru kayısı, erik ve kuru üzüm, çam fıstığı) olduğu ile örtüşmektedir. ..).
Ve yaptığımız gibi, diğer malzemelerle karıştırılmış kıyma ile doldurmak da çok tipik .