Anisakis'in neredeyse tüm deniz türlerinde yaşayan bir parazit olduğunu biliyor muydunuz ? Sindirim sistemimize ulaşarak ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Hoş olmayan sonuçlarına katlanmak istemiyorsanız, onu tanımayı öğrenmeli, bitirmeli ve vücudunuza yerleştiğinde nasıl davranacağınızı bilmelisiniz.
Bir alerji uzmanı ve anisakis uzmanı olan Dr. María Teresa Audicana ile bu küçük böceğe nasıl "yüz vereceğimizi" ve vücudunuza takılırsa ne yapmamız gerektiğini anlatmak için konuştuk.
Anisakis nasıl tespit edilir
Anisakis denizde bulunan bir parazittir, bu yüzden ondan kaçamayız. Ancak, insan gözüyle görülebilen bir böcektir, bu yüzden onu tanımayı öğrenebiliriz. O nasıl? İki şekilde kendini gösterebilir:
- Anisakis beyaz ve inci pembe renktedir ve balığın karın boşluğunda serbest kaldığında 2 ila 3 cm boyutlarındadır . Bazen düzinelerce larva içeren yumaklar oluştururlar veya balığın karnının etrafına yerleşirler ("etek" adı verilen parçalar).
- Kistik olduklarında , balığın kendi melanininden dolayı koyu renkli spiral şeklini alırlar .
Anisakis enfeksiyonunun belirtileri nelerdir
Anisakis larvalı balık yerseniz ve bağırsaklarınızda "yuva yaparlar" , enfeksiyonun ortaya çıkması iki hafta sürebilecek durumlar olsa da, hemen rahatsızlık hissetmeye başlayabilirsiniz . En sık görülen semptomlar şunlardır:
- Şiddetli karın ağrısı
- Hastalık
- Kusma
- Bağırsak ritminde değişiklik (kabızlık ve ishal)
Gelen daha ciddi resimlerin , sizin durum karmaşıktır ve hissediyorum mümkündür:
- Nefes almada güçlük
- Kuru öksürük
- Göğüs sesleri
- Boğulma hissi
- Baş dönmesi
- Bilinç kaybı
- Gerilim ve şokta düşüş
Anisakis, larvaları ile balık yemekten kaynaklanan sindirim problemlerinin yanı sıra bize alerjik reaksiyon da verebilir. Bu durumda semptomlar diğer alerjilere benzer:
- Ürtiker
- Anjiyoödem
- Ağır vakalarda anafilaktik şok
Anisakis içerebilen balık
Araştırmalara göre, herhangi bir deniz balığı anisakis larvaları tarafından parazite edilebilir. Parazitlenmeden muzdarip sayısız balık ve kafadanbacaklı türü arasında ringa balığı, sardalya, hamsi, somon, pollock, berlam balığı, mavi mezgit, çopra, uskumru gibi düzenli olarak yediğimiz pek çok tür vardır. palamut / ton balığı, maymunbalığı, kalkan veya istavrit. Anisakis larvaları, kafadanbacaklı yumuşakçalarında (kalamar, ahtapot) da bulunabilir.
- Hamsi turşusuna dikkat edin! Deniz Araştırmaları Enstitüsü tarafından yapılan bir araştırmaya göre, anisakis'in yıllık enfeksiyonlarının çoğu, sirke içinde zayıf bir şekilde yumuşatılmış ev yapımı hamsilerden kaynaklanıyor. Sirke tedavilerinin ve marinatların anisakileri öldürmek için yeterli olmadığını bilmek de önemlidir.
Ancak her şey kötü bir haber olmayacaktı … Çift kabuklular (istiridye, midye, midye, midye, vb.), Kabuklu deniz ürünleri (kabuklular) alabalık, sazan ve somon gibi nehir balıkları yerseniz tamamen sakin olabilirsiniz . vahşi değilken .
Anisakis'in yayılması nasıl önlenir
Bu parazit konusunda uzman olan Dr. Audicana, anisakileri öldürmek için en etkili önlemlerin şu şekilde gösterildiğini açıklıyor :
- En az 48 saat -20ºC'nin altında hızlı dondurun .
- Balıkları parça içinde 60ºC'nin üzerinde en az 2 dakika pişirin .
Bu sonuçlar, DSÖ'nün balığı çiğ tüketim için kullanmadan önce pişirmeyi veya dondurmayı önermesine yol açan şeydir. Artık biliyorsunuz, suşi, ceviche, hamsi turşusu veya diğer çiğ balık ürünlerini seviyorsanız, önce dondurun.
- Bu nedenle, anisakis'in yayılmasını önlemek için en etkili önlem, önceden dondurulmamış veya yeterince pişirilmemiş çiğ balıkların tüketiminden kaçınmaktır.
Siz veya çevrenizdeki bir kişi anisakis geçirdiyse, endişelenmeyin, hastadan hastaya yayılmaz, yalnızca büyük deniz memelileri olan (balinalar ve foklar arasında balinalar ve foklar) kesin konakçılarına erişme çabasıyla balıktan insana geçer. diğerleri).
Alerji uzmanı ve en iyi doktorlar üyesi Dr. María Teresa Audicana'ya göre, "en mantıklı şey normal bir şekilde balık tüketmeye devam etmektir. Diyetimizde çok önemli bir besindir ve tüketiminin doğurabileceği riskler hakkında bilgi sahibi olmamalıdır. Beslenme alışkanlıklarımız değişiyor . Ülkemizde yürürlükte olan sağlık garantileri ile satın alınan her türlü balığı normal nüfus normal olarak yemelidir (mevzuat çiğ tüketilecek balığı dondurmaya zorlamaktadır) ". Kısacası, önceki tavsiyelere uyarsanız ve daha önce dondurulmamış çiğ balıkları tüketmekten kaçınırsanız, enfekte olma şansınız çok az olacaktır.
Lokantalarda acı çekmeyin çünkü mevzuat çiğ tüketilecek tüm balıkları dondurmalarını gerektiriyor.
Her neyse, vaktinden endişelenmeyin. En yaygın olanı, bu larvaların , çoğu durumda genellikle ürtiker ile ortaya çıkan alerjik reaksiyonlara neden olmasıdır .
Anisakise karşı etkili tedaviler
Çok şiddetli karın ağrınız varsa doktorunuza gidip belirtilerinizi anlatın. Ona balık yediğinizi, ne çeşit olduğunu ve nasıl hazırlandığını belirterek söylemeyi unutmayın. Çoğu zehirlenme kendiliğinden iyileşir, ancak rahatsızlığın devam ettiği veya kötüleştiği ve bir uzmanın müdahalesinin gerekli olduğu zamanlar vardır.
Dr. Audicana'ya göre, "En etkili tedavi larvaların ekstraksiyonudur, genellikle semptomları birkaç saat içinde ortadan kaldıran bir prosedürdür. Bazen cerrahi bir müdahale gereklidir, ancak normal olan şey serum ve antibiyotik tedavisidir. şifa için yeterli. "
Çok sayıda antiparazitik farmakolojik tedavi araştırılmıştır, ancak şu anda bu duruma karşı etkili olan hiçbiri yoktur.
Alerji durumunda özel bir tedavisi yoktur . Semptomlar , hastanın sunduğu semptomlara bağlı olarak diğer alerjik reaksiyonlarla aynı şekilde tedavi edilir: antihistaminikler, kortikosteroidler, bronkodilatörler ve epinefrin.
