Serrano jambonu iyi mi yoksa kötü mü? Gerçek şu ki, birçok “bağlıdır” hesaba katmak zorunda olduğumuz için böyle kategorik bir cevap veremeyiz ve bunun sağlığımız üzerindeki etkisi aldığımız miktara ve ona eşlik ettiğimize göre değişecektir. Ancak endişelenmeyin, bu makalede size Serrano jambonu hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız . Faydalarının ve kontrendikasyonlarının ne olduğunu öğrenin!
Serrano jambonu iyi mi yoksa kötü mü? Gerçek şu ki, birçok “bağlıdır” hesaba katmak zorunda olduğumuz için böyle kategorik bir cevap veremeyiz ve bunun sağlığımız üzerindeki etkisi aldığımız miktara ve ona eşlik ettiğimize göre değişecektir. Ancak endişelenmeyin, bu makalede size Serrano jambonu hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız . Faydalarının ve kontrendikasyonlarının ne olduğunu öğrenin!
Yararları ve Kontrendikasyonları
Serrano jambonu , gastronomimizin en tipik yiyeceklerinden biridir ve biyolojik değeri yüksek bir protein kaynağıdır . Ayrıca içerir B vitaminleri ve mineralleri , bu ise biyo formunda olduğu avantajı ile, demir ve çinko gibi, vücut kolay emebilir. Nispeten düşük doymuş yağ asitleri içeriğine ve yüksek sağlıklı doymamış yağ asitleri içeriğine , özellikle tekli doymamış yağ asitlerine sahip olmanın yanı sıra .
Ama her şey iyi değil. Olumsuz tarafı, yüksek tuz içeriğidir. Yaklaşık 50 g'lık bir porsiyonla, önerilen günlük tuzun% 60'ı zaten kaplanmıştır. Bu nedenle, sıvı tutma eğiliminiz varsa veya hipertansiyondan muzdaripseniz, özel dikkat göstermelisiniz.
Kansere neden olur mu?
Tuz içeriğinin yanı sıra, son yıllarda jambonun üzerinde beliren ana gölgelerden biri, işlenmiş etlerin (evet, kurutulmuş jambon da işlenmiş et olarak kabul edilir) kanser riskini artırdığına dair WHO uyarısıdır. kolon. Bununla birlikte, endişelenmemeli ve jambonu diyetimizden çıkarmamalıyız.
Hastane Kliniği İç Hastalıkları Bölümü'nden ve CIBEROBN (Obezite ve Beslenme Ağ Fizyopatolojisinde Biyomedikal Araştırma Merkezi) üyesi Dr. Ramón Estruch'un açıkladığı gibi, işlenmiş et tüketiminin yüksek bir kardiyovasküler komplikasyon, diyabet veya kolon kanseri gibi bazı kanser türleri geliştirme riskinde artış.
Ancak bu ilişki, işlenen etin cinsine, tüketim sıklığına ve ete eşlik ettiğimiz yiyeceklere göre değişir. Tütsülenmiş jambonu sosislerden ya da patates kızartması veya bol miktarda lif sağlayan sebzelerle birlikte yemek çok farklıdır.
Bütün bunları hesaba katarsak, Dr.Estruch'un vardığı sonuç, jambon yenildiği için sorun olmadığı, ancak kötüye kullanılmadan yapıldığı sürece .
Ne kadar yiyebiliriz?
Günlük işlenmiş et tüketimini (kurutulmuş jambon dahil) günde 50 g'dan fazla olmayacak şekilde sınırlama tavsiyesine rehberlik etmeliyiz , bir dilim jambonun ağırlığı yaklaşık 30 g'dır. Dr. Estruch ayrıca onu tam buğday ekmeği veya sebze gibi diyet lifi yönünden zengin bir gıda eşliğinde yediğimizi ve haftada dört porsiyonu geçmediğimizi tavsiye ediyor.
Kolesterole iyi gelir mi?
Birkaç çalışma, jambonun kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olacağını göstermiştir. Ancak bu sadece herhangi bir tür kurutulmuş jambon değil, aynı zamanda İber jambonu. Bu, meşe palamudu ile beslenen domuzlardan gelir ve bu, İber jambonunun kötü kolesterol ve kolesterol seviyelerini azaltabilen bu yağdan daha yüksek bir içeriğe sahip olmasını sağlayan muazzam bir oleik asit (zeytinyağı gibi) içeriğine sahiptir. trigliseridler.
Her durumda, Dr. Estruch, jambonun içerdiği yağ türü, prensipte tüketiminin kardiyovasküler sistemi korumaya yardımcı olması gerektiğini öne sürse de, bu konuda hala daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu savunuyor.
Her durumda, jambonun içindeki yağın oleik asit açısından zengin olması, jambonun görünen yağını (beyaz kısmını) yemenin iyi olduğu anlamına gelmez. En iyisi, yediğimiz hayvansal kaynaklı doymuş yağı alımımızın% 10'undan daha azına düşürmektir, bu nedenle her zaman görünür yağların çıkarılması tavsiye edilir.
Jambon sizi şişmanlatır mı?
İyileştirilmiş jambonun pişmiş jambon veya hindi göğsünden daha besleyici olduğu doğrudur, ancak bu kilo vermek zorunda kalırsak vazgeçmemiz gerektiği anlamına gelmez. Besleyici ve doyurucu olduğu için zayıflama diyetine dahil edilebilir ancak alınan miktar en fazla 30 g ile sınırlandırıldığı sürece. Sizi çok ince dilimler yerine daha tatmin etmek için çiğnemeye zorlayan tacolarda yiyin.
Her zaman görünür yağları ortadan kaldırın ve mümkünse jambonun en yağsız kısımlarını seçin. Bunlar o kadar sulu değil, ama size bir avuç kalori kazandırıyorlar.
