Çoğu sebzenin çiğ yenildiğinde besinlerini daha iyi koruduğu doğru olsa da, pişirilirse bazılarının daha sağlıklı olup olmadığı sorulduğunda cevap evettir.
Ve çiğden daha iyi sindirilen bazı sebzeler pişirilir. Sadece bu da değil, domates gibi bazı durumlarda besin özellikleri daha iyi emilir. Ve diğerlerinde, patlıcan veya ıspanakta olduğu gibi , pişirilmeleri zararlı olabilecek maddeleri yok eder, bu nedenle bazı besin maddelerinin kaybolması çok da önemli değildir.
Hangi sebzeler ve yeşillikler pişirilirse daha sağlıklıdır?
- Domates. Pişirildiğinde, bizi serebrovasküler ve kalp hastalıklarından koruyan bir antioksidan olan likopen daha iyi emilir.
- Patlıcan. Her zaman pişirmek zorundasın çünkü çiğ yenildiğinde zehirli bir madde var.
- Ispanak ve pazı. Kaynatmak, böbrek taşlarına neden olabilecek oksalatların bir kısmını, tuzlarını ortadan kaldırır.
- Lahana. Pişirilirse iyot emilimini ve tiroidin düzgün çalışmasını engellemez.
- Enginar. Pişirildiğinde çok daha sindirilebilir.
Pek çok besini çıkarmadan nasıl pişirilir
- Cildinle. Cilt, vitaminlerin, antioksidanların ve sebzelerin liflerinin büyük bir kısmını konsantre eder. Bu nedenle onları derileri ile yerseniz daha besleyici olurlar.
- Büyük parçalar halinde. Bu şekilde vitaminler ve mineraller daha iyi korunur, çünkü havaya maruz kalan yiyecek yüzeyi çok daha küçüktür.
- Fırında pişirin veya kaynatın. Gıdanın besleyici özelliklerini en iyi koruyan ve aynı zamanda en sağlıklı (çok hafif olmasının yanı sıra) mutfak teknikleridir.
Beslenme hakkında daha fazla sorunuz varsa, tüm yiyecek ve beslenme ipuçlarımızı kaçırmayın .
