Şef
Şef
Şef sunumu için, turuncu bölümler parlak olmalı, mat dış zardan hiçbir iz ve beyaz çizgiler olmamalıdır. Buna kan veya canlı portakalın soyulması denir. Ancak bunun özel yemekler için olduğunu aklınızda bulundurun, çünkü parçanın lifinin büyük bir kısmının bulunduğu yer olduğu için atılan bu parçalar her gün çok önemlidir.
Uçları kes
Uçları kes
Portakalı bir taban üzerinde destekleyin ve keskin bir bıçakla meyvenin uçlarını kesin.
Kabuğu çıkarın
Kabuğu çıkarın
Bir bıçakla ve bölümler halinde yukarıdan aşağıya keserek kabuğu çıkarın. Portakalı elinizle tutarak ya da kendinizi kesmek istemiyorsanız, bir ucunu kesme tahtasına dayamak gibi daha güvenli bir şekilde yapabilirsiniz.
Beyaz deriyi kaldır
Beyaz cildi ortadan kaldırın
Bir mutfak ipi ile - veya balmumu ya da aroması olmayan bir diş ipi ile - portakalın dış zarını, parlak eti beyaz çizgiler olmadan görene kadar çıkarın.
Segmentleri çıkarın
Segmentleri çıkarın
Bıçak yardımı ile içinde bulunduğu iç zarları ayıran dilimi kesip her iki yandaki dilimlerden ayırın. Tüm segmentleri çıkardığınızda elinizde sadece zarlar kalacaktır.
Mükemmel bir sonuç
Mükemmel bir sonuç
Canlı soyulmuş portakal parçaları, bu salata gibi ne kadar basit olursa olsun herhangi bir yemeğin sunumunu yükseltir. Ve ek olarak, zarın beyaz ipliklerinin bir kısmı biraz acı olduğu için daha fazla tatlılık katarlar.
Örneğin bir meyve salatası, bir meyveli puf böreği, bir salata veya bir et garnitürü için, parçalar halinde ve üzerini örten beyaz ten izi olmadan mükemmel bir şekilde soyulmuş bir portakala ihtiyacınız olabilir. Profesyonel bir aşçı gibi nasıl yapılır? Galerimizde adım adım görebilirsiniz. Bu teknik, bir kanı veya canlı portakalı soymak olarak bilinir ve biraz pratikle bulaşıklarınızın Masterchef'te olduğu gibi görünmesini sağlar .
