Soğanın karamelizasyonu, bir tür hızlandırıcı kullanılmadıkça otuz ila kırk dakika sürebilen yavaş bir pişirme işlemiyle şekerinin oksidasyonundan oluşur …
Karamelize soğan nasıl yapılır
Malzemeler
- 3-4 orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
Soğanı karamelize etmek için adım adım
- Soğanı kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve jülyen şeritler halinde kesin (biraz şeklini korumasını istiyorsanız) veya çok ince doğrayın (reçel gibi olmasını istiyorsanız).
- Isın. Kısık ateşte büyük bir tavada zeytinyağını, bütün soğanı, bir tutam tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Soğanı haşlayın. Yaklaşık 5 dakika yumuşayacağı ama kızarmaması veya yanmaması için karıştırın.
- Bikarbonat ekleyin. Süreci biraz hızlandırmak için üzerine kabartma tozu serpin, bu da soğanın şekerini ve suyunu daha çabuk salmasını sağlar.
- Azaltalım. Yaklaşık 30 dakika yanmaması veya yapışmaması için ara sıra hafifçe karıştırarak yavaşça pişmesine izin verin. Soğan suyunu salacak ve küçüldükçe altın kahverengiye dönecektir.
Yanma nasıl önlenir
Yanmaması için temel numara, çok kısık ateşte ve yavaş pişirmektir. Ve bir noktada çok kuru olduğunu görürseniz ve yanacağından korkarsanız, onu sulandırmak için birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Bundan daha fazlasını elde etmek için bir numara
- Karamelizasyonu hızlandırın. Hızlandırmanın klasik formülü, tavaya biraz su ve şeker ilave edip karamelizasyon sağlanana kadar karıştırmaktır. Ne kadar çok şeker koyarsanız, o kadar hızlı yapılır, ancak daha tatlı olacağını da hesaba katmalısınız.
- Lezzetini artırın. Biraz balzamik sirke ekleyerek acı tatlı bir dokunuş yapanlar da var.
- Nasıl saklanır. Hazırlandıktan sonra, buzdolabında bir kapta veya kavanozda saklayabilirsiniz. Ayrıca başka güveçler yapmak için onları dondurabilir ve dışarı çıkarabilirsiniz.
- Ne ile birleşiyor. Patates omletine balık, et ve hamburger için garnitür olarak veya örneğin tostlarla birlikte güçlü bir peynirin yanında ekleyebilirsiniz.
